Необходимые ингредиенты для сочников
Сливочное масло70 г
Сметана125 г
Мука425 г
Сахар250 г
Соль1 щепотка
Яйца2 шт.
Сода1 ч. л.
Творог150 г
Сочники — традиционная русская выпечка. Представляет собой сложенную пополам лепёшку с начинкой. В классическом варианте используется песочное тесто и творожная начинка. Но выпечка также может быть приготовлена из дрожжевого и другого вида теста с фаршем, тёртым сыром и другими начинками. «Открытая» кухня рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить сочники по классическому рецепту.
На 100 граммов готового блюда — 316 ккал
Жиры — 10,6 г
Углеводы — 48,5 г
Время приготовления
В глубокой миске соединить 100 г сметаны и 200 г сахара. Взбить ингредиенты при помощи миксера до полного растворения сахара.
Просеять 400 г муки вместе с содой. Четверть муки отложить, остальное частями добавить к сметанной массе. Замесить тесто.
Белки — 6,9 г
Добавить одно яйцо, размягчённое сливочное масло, соль. Перемешать до состояния однородной массы.
Подготовить все продукты по списку.
Собрать готовое тесто в шар. Завернуть в пищевую плёнку. Отложить на время, пока будет готовиться начинка.
Время приготовления сочников — 60 минут.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить сочники. Смазать их желтком.
На половину круга выложить столовую ложку начинки. Накрыть второй половиной круга. При этом начинка должна немного выглядывать. Защипнуть края в районе сгиба теста.
Отправить сочники в разогретую духовку. Готовить в течение 20–25 минут при температуре 180 °C.
Добавить творог, по столовой ложке сметаны и муки. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Тесто переложить на рабочую поверхность. Вымесить его, добавив отложенную часть муки.
В глубокую миску разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Желток ещё пригодится в этом рецепте чуть позже. К белку добавить 50 г сахара. Взбить ингредиенты до твёрдых пиков.
Часть теста раскатать в тонкий пласт. Его толщина должна составлять около 3 мм. Вырезать круги диаметром 8–10 см.
Фото: shutterstock.com
