Энергетическая ценность блюда
Необходимые ингредиенты для сочников
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокой миске соединить 100 г сметаны и 200 г сахара. Взбить ингредиенты при помощи миксера до полного растворения сахара.
Добавить одно яйцо, размягчённое сливочное масло, соль. Перемешать до состояния однородной массы.
Просеять 400 г муки вместе с содой. Четверть муки отложить, остальное частями добавить к сметанной массе. Замесить тесто.
Тесто переложить на рабочую поверхность. Вымесить его, добавив отложенную часть муки.
Собрать готовое тесто в шар. Завернуть в пищевую плёнку. Отложить на время, пока будет готовиться начинка.
В глубокую миску разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Желток ещё пригодится в этом рецепте чуть позже. К белку добавить 50 г сахара. Взбить ингредиенты до твёрдых пиков.
Добавить творог, по столовой ложке сметаны и муки. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Часть теста раскатать в тонкий пласт. Его толщина должна составлять около 3 мм. Вырезать круги диаметром 8–10 см.
На половину круга выложить столовую ложку начинки. Накрыть второй половиной круга. При этом начинка должна немного выглядывать. Защипнуть края в районе сгиба теста.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить сочники. Смазать их желтком.
Отправить сочники в разогретую духовку. Готовить в течение 20–25 минут при температуре 180 °C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
По этому же рецепту вы можете приготовить открытые сочники. Разница в том, что необходимо заполнить начинкой полностью весь круг из теста, а вот складывать его не нужно. На вкусе выпечки такой способ приготовления никак не отразится.
Если вам хочется внести разнообразие в рецепт выпечки, то в начинку можно добавить дополнительные ингредиенты. Например, будет вкусно с вишней и другими ягодами.
