о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Сочники

Сочники — традиционная русская выпечка. Представляет собой сложенную пополам лепёшку с начинкой. В классическом варианте используется песочное тесто и творожная начинка. Но выпечка также может быть приготовлена из дрожжевого и другого вида теста с фаршем, тёртым сыром и другими начинками. «Открытая» кухня рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить сочники по классическому рецепту.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 316 ккал

Белки — 6,9 г

Жиры — 10,6 г

Углеводы — 48,5 г

Время приготовления

Время приготовления сочников — 60 минут.

Необходимые ингредиенты для сочников

Сливочное масло70 г
Сметана125 г
Мука425 г
Сахар250 г
Соль1 щепотка
Яйца2 шт.
Сода1 ч. л.
Творог150 г

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. В глубокой миске соединить 100 г сметаны и 200 г сахара. Взбить ингредиенты при помощи миксера до полного растворения сахара.

  3. Добавить одно яйцо, размягчённое сливочное масло, соль. Перемешать до состояния однородной массы.

  4. Просеять 400 г муки вместе с содой. Четверть муки отложить, остальное частями добавить к сметанной массе. Замесить тесто.

  5. Тесто переложить на рабочую поверхность. Вымесить его, добавив отложенную часть муки.

  6. Собрать готовое тесто в шар. Завернуть в пищевую плёнку. Отложить на время, пока будет готовиться начинка.

  7. В глубокую миску разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Желток ещё пригодится в этом рецепте чуть позже. К белку добавить 50 г сахара. Взбить ингредиенты до твёрдых пиков.

  8. Добавить творог, по столовой ложке сметаны и муки. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

  9. Часть теста раскатать в тонкий пласт. Его толщина должна составлять около 3 мм. Вырезать круги диаметром 8–10 см.

  10. На половину круга выложить столовую ложку начинки. Накрыть второй половиной круга. При этом начинка должна немного выглядывать. Защипнуть края в районе сгиба теста.

  11. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить сочники. Смазать их желтком.

  12. Отправить сочники в разогретую духовку. Готовить в течение 20–25 минут при температуре 180 °C.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • По этому же рецепту вы можете приготовить открытые сочники. Разница в том, что необходимо заполнить начинкой полностью весь круг из теста, а вот складывать его не нужно. На вкусе выпечки такой способ приготовления никак не отразится.

  • Если вам хочется внести разнообразие в рецепт выпечки, то в начинку можно добавить дополнительные ингредиенты. Например, будет вкусно с вишней и другими ягодами.

Фото: shutterstock.com

Как приготовить воздушные ватрушки с творогом — подборка классических рецептов ватрушек

Сырники: классический рецепт

Ленивые вареники из творога: классический рецепт