Бутерброды с масляной рыбой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 457 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 46 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление бутербродов с масляной рыбой потребуется 25 минут.
Рецепт
Промыть рыбное филе и промокнуть его от влаги бумажными полотенцами. Ополоснуть шпинат и кинзу, выложить их на бумажное полотенце обсохнуть. Подготовить миски, глубокий сотейник и сковороду.
Высыпать сушёные травы в миску, растереть их пестиком или деревянной толкушкой для пюре. Добавить к ним соль, кайенский перец и муку. Тщательно перемешать.
Обвалять со всех сторон ломтики рыбы в смеси муки и специй. Посыпать их поверх панировки чёрным молотым перцем.
Налить в сотейник растительное масло, разогреть его на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего и обжарить в горячем масле запанированные ломтики рыбы, переворачивая их кулинарными щипцами, 3–4 минуты до золотистой корочки. Застелить тарелку бумажными полотенцами. Выложить на них обжаренную рыбу, чтобы впитались излишки масла.
Соединить в пиале майонез, нарезанные каперсы, анчоусы, корнишоны и кинзу. Хорошо перемешать.
Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Подрумянить на ней ломтики хлеба по 1–2 минуты с каждой стороны.
Разложить 3 ломтика хлеба на плоской тарелке. Распределить по ним соус, измельчённые листья шпината и ломтики обжаренной рыбы.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы рыба получилась более нежной, можно предварительно замариновать её в смеси специй и лимонного сока.
- Стоит помнить, что количество специй можно регулировать по вкусу.
