Блины на кефире — классическое блюдо русской кухни, которое любят и готовят во многих семьях. Главная особенность этого рецепта — использование кефира вместо молока, что делает блины более пышными и придает им лёгкую кислинку. Тесто получается эластичным, а готовые блины — тонкими, с характерными кружевными краями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Блины на кефире
Энергетическая ценность блюда
Калории — 873 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 34 г
Углеводы — 118 г
Время приготовления
На приготовление блинов на кефире потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Сахар45 г
Сливочное масло по вкусу
Куриное яйцо3 шт.
Соль2 г
Пшеничная мука500 г
Сметана по вкусу
Лимонная кислота2 г
Кефир1 л
Сода5 г
Свиное сало по вкусу
Красная икра по вкусу
Рецепт
Влить кефир в сотейник, добавить сахар, соль и щепотку лимонной кислоты. Подогреть на слабом огне до 35-40°С, помешивая до полного растворения сахара.
Всыпать муку в большую миску (оставить немного про запас). Влить половину тёплой кефирной смеси и перемешать до однородности.
Вбить яйца в тесто, тщательно перемешать. Влить оставшийся кефир и взбить до консистенции жирного йогурта. При необходимости добавить ещё муки.
Всыпать соду, перемешать и оставить тесто настояться 10-15 минут — оно начнёт пузыриться.
Разогреть сковороду на огне выше среднего. Натереть дно кусочком сала на вилке или смазать растительным маслом.
Вылить порцию теста на середину сковороды, быстро наклоняя её в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось. Накрыть крышкой и выпекать 1-2 минуты.
Перевернуть блин лопаткой и обжарить с другой стороны 30 секунд до золотистого цвета.
Выложить готовый блин на тарелку, смазать растопленным сливочным маслом. Повторить процесс со всем тестом.
Подавать блины горячими со сметаной, мёдом, вареньем или икрой — в зависимости от предпочтений.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы блины получились тонкими и без комочков, перед жаркой процедите тесто через мелкое сито — это избавит от нерастворившихся частиц муки.
- А если хотите получить ажурные края, сделайте тесто чуть более жидким и наливайте его на очень горячую сковороду.
