Ингредиенты для тонких блинов на молоке на 12 порций
Рецепт
Влить молоко комнатной температуры в глубокую миску, вбить яйца, всыпать соль и сахар. Перемешать венчиком до однородности.
Просеять муку тонкой струйкой, постоянно размешивая тесто круговыми движениями. Добиться консистенции нежирной сметаны без комочков. Добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.
Оставить тесто отдохнуть на 15-20 минут, затем влить растительное масло и перемешать. Тесто можно хранить в холодильнике до нескольких часов.
Разогреть сковороду до высокой температуры, смазать тонким слоем масла. Вылить порцию теста и быстрым движением распределить по всей поверхности, наклоняя сковороду. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы избежать комочков в тесте, просеивайте муку через сито и вливайте молоко небольшими порциями, постоянно помешивая. Если комочки всё же образовались, пропустите тесто через мелкое сито или взбейте блендером.
Первый блин часто используйте как «тестовый» — по нему определите оптимальную температуру сковороды и количество теста. Если блин рвётся — тесто слишком жидкое, добавьте немного муки; если получается толстым — разбавьте молоком.
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте тарелкой или крышкой, чтобы они оставались тёплыми и мягкими. Между блинами можно положить небольшие кусочки сливочного масла — так они будут ещё нежнее и не слипнутся.
