Баранья лопатка1500 г
Масло оливковое50 мл
Соль морская по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лук репчатый2 шт.
Морковь2 шт.
Розмарин свежий20 г
Чеснок1 головка
На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 38 г
Углеводы — 12 г
После запекания дать мясу немного остыть. Извлечь веточки розмарина. Овощи, чеснок и выделившийся сок пюрировать в блендере до однородной консистенции. Подавать соус вместе с мясом.
На приготовление бараньей лопатки, запечённой с овощами, потребуется 4 часа 20 минут.
Баранью лопатку натереть солью и перцем со всех сторон. Слегка смазать оливковым маслом. Сделать несколько глубоких надрезов на верхней части мяса. В эти надрезы вставить зубчики чеснока, предварительно разрезав их пополам. Добавить небольшие веточки розмарина в те же разрезы.
Духовку разогреть до 220°C. Мясо поместить в форму с овощами, накрыть двойным слоем фольги. Температуру снизить до 180°C и запекать 3 часа. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 220°C, включить режим конвекции и запекать ещё 20-25 минут до образования румяной корочки.
