Баранья нога с чесноком в духовке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 541 ккал
Белки — 31 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 8 г
Время приготовления
На приготовление бараньей ноги с чесноком в духовке потребуется 7 часов (подготовка + готовка).
Рецепт
Крупно нарезать чеснок, переложить его в ступку, добавить соль и размять до состояния пюре. Можно упростить себе жизнь и измельчить чеснок с солью в блендере.
Натереть чесночной пастой баранью ногу.
Поперчить мясо и отправить его в холодильник мариноваться на 2–3 часа.
Убрать лишний маринад с мяса при помощи салфетки.
В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
Сельдерей, морковь и лук нарезать произвольно. Переложить обжаренное мясо на глубокий противень. В сковороду добавить немного масла и обжарить овощи до полуготовности.
Выложить овощи к мясу, влить воду так, чтобы её уровень был около 1 см от дна. Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2–3 часа.
Бульон из противня процедить в сотейник. Вернуть мясо в духовку и запекать его без фольги при 230 градусах до золотистой корочки.
Бульон нужно выпарить втрое. Добавить сливочное масло и вмешать венчиком до однородного состояния.
Выложить баранину, избавив её от костей, на блюдо, полить соусом. Подавать, посыпав зеленью. На гарнир подойдёт картофель.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы баранина получилась ещё более нежной, можно использовать маринад с добавлением лимонного сока или йогурта.
- Стоит помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера бараньей ноги и особенностей вашей духовки.
- Чтобы проверить готовность мяса, можно использовать мясной термометр. Для средней прожарки внутренняя температура должна достигать 75–80 градусов.
