Баранья нога1 шт.
Репчатый лук по вкусу
Морковь1 шт.
Стебель сельдерея3 шт.
Чеснок10 зубчиков
Растительное масло60 мл
Сливочное масло50 г
Соль20 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Вода по вкусу
Зелень по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 541 ккал
Белки — 31 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 8 г
Крупно нарезать чеснок, переложить его в ступку, добавить соль и размять до состояния пюре. Можно упростить себе жизнь и измельчить чеснок с солью в блендере.
Натереть чесночной пастой баранью ногу.
Поперчить мясо и отправить его в холодильник мариноваться на 2–3 часа.
На приготовление бараньей ноги с чесноком в духовке потребуется 7 часов (подготовка + готовка).
Убрать лишний маринад с мяса при помощи салфетки.
Сельдерей, морковь и лук нарезать произвольно. Переложить обжаренное мясо на глубокий противень. В сковороду добавить немного масла и обжарить овощи до полуготовности.
В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
Бульон из противня процедить в сотейник. Вернуть мясо в духовку и запекать его без фольги при 230 градусах до золотистой корочки.
Бульон нужно выпарить втрое. Добавить сливочное масло и вмешать венчиком до однородного состояния.
Выложить баранину, избавив её от костей, на блюдо, полить соусом. Подавать, посыпав зеленью. На гарнир подойдёт картофель.
Выложить овощи к мясу, влить воду так, чтобы её уровень был около 1 см от дна. Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2–3 часа.
