Азу с говядиной, картофелем и солёными огурцами
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление азу с говядиной, картофелем и солёными огурцами понадобится 1 час 40 минут.
Рецепт
Нарезать говядину небольшими кусочками или полосками.
Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и половину сливочного.
Обжарить мясо до выкипания влаги на сильном огне.
Нарезать лук четверть-кольцами, а морковь — соломкой.
Добавить лук и морковь к мясу, как только на нём начнёт появляться корочка, немного поперчить.
Перемешать овощи с мясом, убавить огонь до среднего и жарить до появления запаха жареного лука.
Нарезать солёные огурцы соломкой, добавить к мясу и перемешать.
Снять кожицу с помидоров, мелко нарезать и добавить к мясу.
Обжарить мясо с помидорами около минуты.
Добавить кипяток так, чтобы он почти покрыл мясо, довести до кипения.
Прикрыть сковороду крышкой, оставив зазор для испарения жидкости, и тушить примерно час.
Почистить и нарезать картофель кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло и оставшуюся половину сливочного масла.
Выложить картофель и жарить до золотистой корочки, не солить.
За 10–15 минут до готовности мяса мелко нарезать чеснок и добавить его к мясу.
После того как большая часть влаги из мяса уйдёт, попробовать блюдо и при необходимости досолить и поперчить.
Добавить к мясу картофель и лавровый лист, аккуратно перемешать.
Закрыть крышкой, убавить огонь до минимального и оставить на 10 минут.
Подавать азу, посыпав зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного томатной пасты или соуса.
- Выбирайте говядину с небольшим количеством жира — это сделает блюдо более нежным.
- Солёные огурцы можно предварительно нарезать и немного обжарить отдельно, чтобы усилить их вкус.
- Следите за количеством добавляемой соли, учитывая солёность огурцов.
- Подавайте азу горячим, можно с ломтиком свежего хлеба или с лёгким овощным салатом.
