Говядина1 кг
Картофель700 г
Лук1 головка
Солёные огурцы3 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок2 шт.
Помидоры300 г
Сливочное масло60 г
Растительное масло по вкусу
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Лавровый лист2 шт.
Рецепт
Нарезать говядину небольшими кусочками или полосками.
Перемешать овощи с мясом, убавить огонь до среднего и жарить до появления запаха жареного лука.
На приготовление азу с говядиной, картофелем и солёными огурцами понадобится 1 час 40 минут.
За 10–15 минут до готовности мяса мелко нарезать чеснок и добавить его к мясу.
Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и половину сливочного.
Добавить лук и морковь к мясу, как только на нём начнёт появляться корочка, немного поперчить.
Обжарить мясо с помидорами около минуты.
Прикрыть сковороду крышкой, оставив зазор для испарения жидкости, и тушить примерно час.
Добавить кипяток так, чтобы он почти покрыл мясо, довести до кипения.
Разогреть сковороду, налить растительное масло и оставшуюся половину сливочного масла.
Нарезать лук четверть-кольцами, а морковь — соломкой.
Добавить к мясу картофель и лавровый лист, аккуратно перемешать.
Выложить картофель и жарить до золотистой корочки, не солить.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 30 г
Почистить и нарезать картофель кубиками.
Подавать азу, посыпав зеленью.
Закрыть крышкой, убавить огонь до минимального и оставить на 10 минут.
После того как большая часть влаги из мяса уйдёт, попробовать блюдо и при необходимости досолить и поперчить.
Обжарить мясо до выкипания влаги на сильном огне.
Нарезать солёные огурцы соломкой, добавить к мясу и перемешать.
Снять кожицу с помидоров, мелко нарезать и добавить к мясу.
