Микрозелень — молодые ростки растений, которые собирают через 7-14 дней после прорастания семян. Они содержат в 40 раз больше питательных веществ, чем взрослые растения, и придают блюдам свежий, яркий вкус. В сочетании с хрустящими овощами микрозелень создаёт лёгкий, полезный салат. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Овощной салат с микрозеленью
Энергетическая ценность блюда
Калории — 391 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 27 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление овощного салата с микрозеленью потребуется 10 минут.
Ингредиенты для овощного салата с микрозеленью
Сольпо вкусу
Чеснок2 шт.
Оливковое масло15 мл
Яблочный уксус5 г
Соевый соус5 г
Авокадо225 г
Красный лук0,5 шт.
Сок лайма5 г
Вяленые помидоры2 шт.
Огурцы115 г
Микрозелень гороха50 г
Рецепт
Очистить огурцы от кожицы и нарезать крупными кусками. Лук измельчить мельче, чеснок нарезать крупно.
Поместить огурцы, лук и чеснок в плотный пакет и отбить тяжёлым предметом до мягкости. Переложить отбитые овощи в глубокую миску.
Заправить овощную смесь соевым соусом и уксусом, посолить и тщательно перемешать.
Мелко нарезать авокадо, слегка посолить и сбрызнуть соком лайма для сохранения цвета и придания свежести.
Порубить микрозелень, соединить с авокадо в отдельной ёмкости.
Добавить к смеси авокадо и микрозелени отбитые овощи и мелко нарезанные вяленые томаты.
Сбрызнуть салат оливковым маслом, аккуратно перемешать и сразу подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы микрозелень дольше оставалась свежей и хрустящей, добавляйте её в салат непосредственно перед подачей.
- Для контраста вкусов можно посыпать готовый салат щепоткой крупной морской соли и семенами кунжута или чиа — это добавит текстуру и обогатит вкусовой профиль блюда.
