Армянская пахлава
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1220 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 86 г
Углеводы — 96 г
Время приготовления
На приготовление армянской пахлавы потребуется 1 час.
Рецепт
В ёмкость высыпать килограмм муки и натереть 200 г сливочного масла на тёрке.
Добавить 4 яичных желтка и перемешать до однородной консистенции.
Добавить щепотку соли, лимонную кислоту, водку, уксус и постепенно влить тёплую воду.
Замесить тесто и разделить его на 3 части.
Отдельно взбить 800 г сливочного масла или маргарина с 200 г муки до однородной консистенции. Разделить смесь на 12 частей.
Раскатать 3 части теста и смазать 3 частями полученной массы. Сложить каждый пласт теста конвертиком, оставив начинку внутри.
Отправить пласты в холодильник на 30 минут.
Достать пласты, раскатать их и смазать ещё раз. Снова отправить в холодильник. Повторить эту процедуру ещё два раза.
Взбить белок от 2 яиц с сахаром.
Порубить орехи и добавить их к белкам. Добавить корицу и хорошо перемешать.
Раскатать тонко каждый пласт теста и положить друг на друга.
Выложить начинку на тесто вдоль, ближе к краю, и свернуть в рулет.
Смешать желток с небольшим количеством молока в отдельной миске и смазать смесью рулет.
Сделать надрезы наискось в виде ромба.
Выпекать рулет при температуре 180 градусов около 20 минут.
Достать рулет из духовки, полить горячим мёдом и отправить обратно в неё ещё на 2 минуты.
Нарезать и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы тесто было более нежным и рассыпчатым, можно добавить в него немного сметаны или йогурта.
- Чтобы начинка была более ароматной, можно добавить в неё немного цедры лимона или апельсина.
- Пахлава будет ещё вкуснее, если использовать мёд с ярким вкусом и ароматом, например, гречишный или липовый.
