От очередей в первый McDonald&rsquo;s на Тверской улице в Москве до растительных котлет и подачи соусов в шприцах &mdash; &laquo;Открытая кухня&raquo; рассказывает, с чего началась бургерная культура в России

От первого McDonald’s до растительных котлет: история бургера в России

К доставке Ultima Яндекс Еда присоединился один из самых старейших и знаковых гастрономических брендов японской кухни в Москве и его ресторанная сеть Buba by Sumosan. Совладелец и бренд-шеф проекта Бубкер Белкхит дал интервью &laquo;Открытой кухне&raquo;

«Только здесь едят запечённые роллы»: шеф Sumosan Белкхит о японской кухне в России

Санкт-Петербург

Шумный стритфуд на улице Рубинштейна известен многим любителям израильской кухни в Петербурге. Совладелец ресторана &laquo;Бекицер&raquo; Илья Базарский рассказывает, как он смог покорить сердца и желудки горожан

Домашняя еда и надписи на иврите: кто придумал израильский ресторан «Бекицер»

Можно ли открыть ресторан, где все блюда в меню содержат один и тот же ингредиент? Пятилетний опыт Avocado Queen &mdash; сети крупных рестораторов Аркадия Новикова и Антона Пинского &mdash; показывает, что можно... Но с оговорками. &laquo;Открытая кухня&raquo; спросила шеф-повара флагманского ресторана Людмилу Мороз о секретах моноконцепции, усталости от авокадо и причинах закрытия первого Avocado Queen на Патриках

Королева авокадо: кто готовит в Avocado Queen и почему закрылся главный ресторан сети

Нижний Новгород

Вдохновившись успехом камбучи на Западе, Илья Черепенин решил выращивать чайный гриб в своём баре в Нижнем Новгороде. Чтобы отличиться от конкурентов, он внёс в рецепт небольшое изменение, ставшее фишкой его заведения

Приручил чайный гриб: как нижегородский ресторан заменил главный ингредиент комбучи

Официально самый маленький стейк-хаус в мире, по версии InterRecord, находится в центре Нижнего Новгорода. Кроме своего размера, Steak Me Truck известен ещё и блюдами из мяса. Владелец Юрий Мурышов рассказывает, как открыл ресторан в городской билетной будке

Меньше не бывает: как нижегородский стейк-хаус попал в книгу рекордов

Молодые сыры стали одним из трендов последних лет, на чём удачно сыграл известный ресторатор Аркадий Новиков, открывший своё производство в Москве. «Открытая кухня» рассказывает историю ресторана BRO&N, который варит свой сыр в самом центре столицы

Страчателла, моцарелла, буррата: какой варят сыр на Патриарших прудах

Как открыть кафе и готовить в нём боулы, не имея никакого опыта в ресторанном деле? «Открытая кухня» спросила об этом основательницу сети Soul in the Bowl Катю Холопову 

Рис в кокосовой миске: на что семейная пара променяла успешную карьеру в найме

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

Ольга Пекишева

Журналист