Руслан Коробов — новосибирский шеф с внушительным послужным списком. Он работал с Константином Ивлевым в «Ностальжи» в Москве, в нулевых руководил кухнями Shamrock и La Maison в Новосибирске, был бренд-шефом сети People’s, а позже возглавил ресторанное направление холдинга «Конквест». В 2020 году впервые решил открыть в Новосибирске собственный проект — ресторан «Коробок». Подробности — в обзоре.
Первый «Коробок» быстро завоевал популярность среди горожан. Некоторое время команда оттачивала формулу и сейчас, похоже, уверенно движется в сторону полноценной сети: в начале прошлого года «Коробок» появился в Иркутске, а в апреле этого года в родном Коробову Новосибирске открылся второй ресторан — в Академгородке на проспекте Академика Лаврентьева.
В интерьере продолжена узнаваемая стилистика первых ресторанов: кирпичные стены, картины, акцентные люстры, открытая кухня, а залы разделены раздвижными французскими дверьми. Атмосфера явно вдохновлена современными популярными столичными ресторанами: играет ритмичная электронная музыка с этническими мотивами, по залу легко и быстро перемещается команда в белых футболках и свободной одежде, напоминающей кимоно.
Меню получилось разнообразным: есть разделы с пиццей, домашней пастой, поке, роллами и множеством понятных и комфортных блюд типа борща, греческого салата или пельменей. Для тех, кто ищет что-то необычное, предлагают нестандартные авторские позиции. Именно на них мы сделали акцент во время нашего ужина.
Первые закуски принесли уже через пять минут. Первым делом попробовали карпаччо из баклажанов с фисташкой и пармезаном (625 руб.) — блюдо, состав которого сначала казался непривычным, оказалось замечательным сочетанием. Слегка подпечённые баклажаны со сливочным сыром создают отличную основу, а молотая фисташка, хлопья пармезана и унаги-соус добавляют интересные вкусовые акценты.
Хрустящие креветки, сулугуни, спайси-манго (595 руб.) — сочные мясистые креветки в хрустящем кляре выложили с долькой лайма на густой соус из сулугуни и добавили ко всему манговое пюре с кусочками чили. Получилась яркая и свежая закуска, единственным недостатком которой является только то, что к ней комплектом не идёт бокал холодного светлого пива.
Следующим на очереди был эскалоп из фуа-гра (1650 руб.) — несколько кусочков фуа-гра обжарили на сливочном масле и подали под вишнёвым демигласом с приличным куском бриоши. Всё очень просто по форме, но деликатно по вкусу. Отличный пейринг к бокалу вина.
Перейдём к основным блюдам. Палтус с картофельным пюре (1150 руб.) — стейк очень нежного палтуса с несколькими листьями салата, рубленым спелым помидором и почти эталонным картофельным пюре. В блюде прекрасно подружились простые и понятные вкусы.
Стейк Россини с соусом демиглас (2550 руб.) — местная версия французской классики, турнедо Россини. Два говяжьих медальона с кусочками жареной фуа-гра, под соусом демиглас, с зелёным маслом и уже знакомым картофельным пюре. Повар немного не попал в заявленную среднюю прожарку — мясо оказалось ближе к medium well, — но общего впечатления это не испортило.
На десерт мы взяли ягодный тарт (695 руб.) и фисташковую меренгу (615 руб.). К сожалению, с десертами в этот раз вышло не так гладко, как с основными блюдами. Тарт оказался очень нейтральным по вкусу. По задумке, его должна была вытягивать голубика, которой было много, но ягоды оказались абсолютно безвкусными. Меренга была хороша, но её подали слишком холодной, словно только что из морозильной камеры, из-за чего от неё невозможно было отломить ни куска — пришлось ждать, пока немного оттает.
Открытие «Коробка» — отличная новость для новосибирского Академгородка. Небольшие недочёты, которые мы заметили, вполне исправимы, и есть уверенность, что при следующем визите они уже не повторятся. В районе живёт и работает много потенциальных гостей, а достойных ресторанов на каждый день, где можно и деловую встречу провести, и романтический ужин устроить, и собраться с семьёй, совсем немного. Теперь здесь стало на одно хорошее место больше.
Фото: сайт и соцсети ресторана; Яндекс Карты
