Обзор: за чем идти в Drops Izakaya & Wine Bar в Новосибирске

Интерьер Drops получился камерным и атмосферным. Пространство окутано плотными тёмными шторами, полностью скрывающими стены и окна. Основное освещение исходит от настольных светильников, рабочих станций барменов и колонн с пузырящейся водой. Визуальным центром стала масштабная инсталляция из чёрного гипса во всю стену, напоминающая круги на воде. В центре зала — общий стол на восемь персон, над которым парит эффектный деревянный светильник в форме карпа, протянувшийся во всю его длину.

Винная карта впечатляет нестандартными этикетками, которых не встретишь на полках массмаркета. Многие из них доступны по бокалам. Есть недорогая шампань (9800 руб. и 11 800 руб. за бутылку), а также такие непопсовые позиции, как австрийский рислинг 2022 года (6900 руб. за бутылку) и пьемонтское неббиоло 2018 года (4800 руб. за бутылку).

Коктейльное меню выдержано в концепции путешествия из Европы в Азию — каждый напиток посвящён определённому региону. Например, есть French Brioche (650 руб.) — на коньяке, настоянном на бриоши с малиновым пюре, со сливками. Seoul Vibe (650 руб.) сочетает грейпфрутовый соджу, кордиал из хмеля и сладкий вермут. Главным напитком коктейльной карты стал Siberian Pine (650 руб.) — смесь водки, лесных ягод, лапок и масла пихты.

В качестве старта советуем выбрать севиче из сибаса в перуанском стиле (780 руб.). Нежные ломтики рыбы в соке лайма с кинзой подают со спелыми манго, авокадо, томатами кимчи и жареной кукурузой канча. При жарке она не взрывается, превращаясь в попкорн, а раздувается, напоминая орех. В целом севиче прекрасное, но не хватает яркости во вкусе — словно побоялись добавить остроты, характерной для перуанской кухни.

Похожее впечатление оставил тартар из мраморной говядины с копчёным угрём, грибами шиитаке и маринованным трюфелем (650 руб.). Отличные продукты прекрасно дополняют друг друга, но конечное блюдо получилось слишком сдержанным по вкусу и может быстро улетучиться из памяти.

Роллы, конечно, здесь тоже есть. «Лосось сашими» (780 руб.) сочный и нежный, его готовят без риса — ломтики лосося заворачивают в дайкон, заправляют унаги-соусом и украшают красной икрой. Тем, кто предпочитает проверенные сочетания без экспериментов, наверняка понравится ролл с креветкой и манго (780 руб.) — более классический вариант с рисом и креветкой в сладком чили, сливочным сыром и авокадо. 

Перед основным попробовали такояки с икрой палтуса и муссом из пекорино (300 руб.). Маленький пончик с сырной начинкой идеально подходит в качестве тапаса и будет неплох даже сам по себе — под бокал вина или коктейль.

Телячий бочок с пряным картофельным пюре (1180 руб.) из раздела «Основные блюда» стал главным хитом ужина. Мясо идеальной средней прожарки получилось нежным, с насыщенным соусом из ферментированного перца чили и упаренного говяжьего бульона. В дополнение к нему идёт пюре из картофеля с кумином, мускатом и кориандром. Всё вместе становится настоящим гастрономическим удовольствием.

На десерт выбрали «Павлову» с ананасом и манго (480 руб.) и шоколадный тарт с мисо (550 руб.). Местная «Павлова» выступает в виде лёгкой интерпретации классического десерта с азиатскими нотками, которые идеально завершают сытный ужин. В тарте насыщенный шоколадный ганаш сочетается с приятной солёностью мисо-пасты. Вначале он может показаться слишком плотным, но в итоге не оставляет ни тяжести, ни сожалений.

Несмотря на недавнее открытие, сервис работает на высоком уровне. За столиком всегда следят несколько человек, к которым можно обратиться. Бокалы с водой и вином наполняются без напоминаний. Любой из членов команды охотно отвечает на вопросы гостей, рассказывает о деталях интерьера, блюдах меню и общей концепции заведения, что делает визит сюда не просто ужином, а полноценным гастрономическим опытом.

Drops Izakaya & Wine Bar выглядит проектом с продуманной концепцией, созданной с любовью и энтузиазмом, и определённо заслуживает внимания самой разной публики.

Фото: пресс-служба ресторана; соцсети ресторана; Яндекс Карты