Обзор: за чем идти в новый ресторан Citta dell’Amore в Санкт-Петербурге

Архитектора и дизайнера у Citta dell’Amore не было и нет, но это не сильно отразилось на результате. Декоративный камень для барной стойки, ступеней и оформления подиума в основном зале привезли из Италии. Мастер витражей Людмила Шашерина создала по авторскому эскизу два декоративных элемента, напоминающих украшения итальянских палаццо XVI века, — первый на входе, второй расположен в уютном зале справа от входа. В залах несколько зеркал, которые визуально расширяют небольшое пространство и в целом повторяют интерьерную итальянскую моду столетней давности. Летом окна в большом зале планируют открывать нараспашку. Предвосхищая желание гостя присесть на подоконник с бокалом игристого, особенно в белые ночи, их укрепили и сделали широкими и глубокими. 

Все работы по обновлению интерьера провели с уважением как к культурному наследию, так и к наследству предшественника: в маленьком зале сохранили балку с клеймом 1870 года завода Демидова, а в большом — оригинальный фальш-буфет в нише стены, где сейчас «прячут» подарки для маленьких посетителей. Больше в ресторане ничего «поддельного» нет: использовали гипс, а не гипсокартон, кирпич и глину вместо строительных смесей. В горшках, расписанных художниками вручную, стоят живые растения.

Больше всего внимания уделяли посуде. Поштучно собирали антикварный Villeroy & Boch для закусок, пасты и горячих блюд. Для эстетичной подачи чая и кофе закупались на Императорском фарфоровом заводе. Каждый чайник в коллекции под названием «Байкал» уникален, а эспрессо подают в невесомых пронумерованных чашках из коллекции, которая была выпущена лимитированным тиражом. Блюда выносят на столы, выполненные по индивидуальному заказу, — по ощущениям, они такие же тёплые и гладкие, как пол из натурального дерева. 

К главной составляющей ресторана — кухне — отнеслись с таким же пиететом. Кухня маленькая, и вход на неё расположен довольно близко к обеденному залу, однако с системой вентиляции поработали настолько серьёзно, что вместе с тарелками в зал не выносят ни одного постороннего аромата. 

Воплощать свои идеи и доводить до идеала хиты русской и средиземноморской кухни доверили шефу, долгие годы проработавшему на корпоративной кухне большой компании. В общей сложности Сергей Логинов посвятил гастрономии 17 лет, из них не менее пяти — Италии. Многогранная кухня регионов этой страны и вдохновила его на создание сытных, вкусных, понятных гостю блюд. 

Шеф подошёл к созданию меню по всем законам современности: осознанный выбор ингредиентов, проверенные временем хиты, сокращение списаний до минимума. Даже не самый привередливый и искушённый гость заметит плавное перетекание лосося и креветок из раздела закусок в раздел горячих блюд, такая же история с блюдами из мяса. Очень важная составляющая меню — симпатичные и точные пояснения к каждому блюду, позволяющие избегать дополнительных вопросов к официантам. Например, паштет (540 руб.) описывают как «нежный и насыщенный паштет, поданный с ароматным карамелизированным луком и кисло-сладким брусничным соусом. Идеальный баланс сливочности и лёгкой ягодной свежести», и реальность полностью совпадает с ожиданием. У вителло тоннато (810 руб.) в описании — «гордость региона Пьемонт в классическом исполнении. Тонкие слайсы ростбифа с крем-соусом из тунца и итальянскими каперсами». Идеальное описание и почти идеальное исполнение. Возможно, хочется, чтобы телятина была чуть более розовой и нежной, но соус выше всяких похвал и лучше десятков других вариантов в ресторанах города. Неожиданный сюрприз ожидает лишь заказавшего маринованные оливки (350 руб.) на закуску к вину. Их выносят не только с обещанными вялеными томатами, но и с брускеттой, словно одеялом накрытой слоем мелко нарезанных спелых томатов, с щепоткой хлопьев морской соли. Такую же брускетту можно заказать отдельно всего за 250 рублей. 

В разделе супов главная рекомендация от владельца — борщ с салом, фермерской сметаной и свежим зелёным луком (630 руб.), а от нас — томатный суп с морепродуктами (930 руб.) — невероятно насыщенный итальянскими специями наваристый бульон с щедрой порцией гадов. Из горячих блюд смело заказывайте котлету из лосося и креветок на подушке из бурого риса (930 руб.) или хит всех времён и народов — бефстроганов с воздушным пюре (870 руб.).

Карта с десертами и дижестивами радует и удивляет. Во-первых, в меню десертов одни хиты: чизкейк «Сан-Себастьян» (590 руб.), тирамису (500 руб.), трюфели из бельгийского шоколада (175 руб.) и даже шоколадный фондан с ванильным мороженым (510 руб.). Исполнение каждого — счастье сладкоежки. Во-вторых, молоко и сливки к кофе предлагают комплиментарно. На дижестив подают типичные для Италии биттеры, действительно стимулирующие пищеварение. 

Винная карта ресторана лаконичная и понятная. Три вида игристого вина: для любителей лёгкого и фруктового — просекко, для любителей вин с выдержкой по классической технологии — креман по бокалам и шампанское. В разделе белых и красных вин предлагают выбрать из гастрономичных позиций российских и зарубежных производителей. 

В ресторане с нетерпением ждут гостей с детьми. Для маленьких посетителей придумали небольшое меню и раскраску-квест: пока для ребёнка готовят пасту или суп, можно разгадать тайну спрятанных сокровищ и получить приз. 

Посещение ресторана Citta dell’Amore оставляет настолько приятные и тёплые ощущения, что, уходя, точно понимаешь: ты хочешь прийти в гости к этим людям, этим блюдам и этим чашкам вновь и вновь, для того чтобы побыть в ауре добра, съесть любимое блюдо и бережно обнять невесомую фарфоровую ёмкость с восхитительным итальянским кофе.

Фото: пресс-служба ресторана