Летом этого года в околоресторанных Telegram-каналах пронеслась новость о том, что команда Cava в лице Саши Столяровой, Валеры Дятлова и Жени Элькиной (по признанию многих, команда Cava устраивает лучшие вечеринки в Петербурге. — «Открытая кухня») строит собственный дом, в который въедут сразу три постояльца: «Серж», «Гарри» и «Мия». Компанию по лестничной клетке новым жильцам предложил составить бар «Витя» — ещё один резидент от трио диджеев.
Местом силы для Cava стала гостиница Akyan. Напомним, что ранее команда пати-консьержей уже устраивала вечеринки на территории отеля, поэтому стены воистину считают намоленными. Одновременно с ними улицу Восстания облюбовал Orthodox, покинувший Рубинштейна после семи лет работы. Так, этой осенью произошла смена фокуса с Некрасова и Рубинштейна (некогда главных барных улиц Петербурга) на Восстания и Жуковского.
Первым заселился бар Serge. И хотя предоткрытие для друзей прошло в конце октября, недавно команда призналась, что только сейчас «Серж» заработал на полную мощность.
Квартиру в лобби отеля команда спродюсировала по мотивам жизни Сержа Генсбура. Бархатные кулисы, приглушённое освещение и подробный детейлинг с эксклюзивными коллажами Павла Брата, созданными для одной из первых вечеринок Cava Noir Kiss, постерами, журналами и книгами из музея Сержа в Париже и золотой коллекцией винила на стенах — дело рук Златы Сапко, в чьём портфолио работа с брендами уровня Planta Rosa. Униформу для персонала в фирменной расцветке с пятнами леопарда, отсылающей к эстетике Noir Kiss, разработали в Not for Sale.
Читайте также: Секрет формы: кто одевает официантов в ресторанах Петербурга
Круглые сутки без перерыва на выходные «Серж» проводит сейшены с богемной публикой за приятным общением в компании французских закусок от Андрея Антипина (экс-Merula, Atelier, «Лендок»). В меню собрали гармоничные пары к вину и шампани, которые «Серж» привозит из путешествий по разным странам, в том числе молодой редис со сливочным маслом (350 руб.), который бил все мыслимые рейтинги в прошлом сезоне, устрицы — классические и с икрой из шампани (650/690 руб.), мини-хот-доги с крабом (690 руб.) и мусс из шампанского со свежими ягодами (350 руб.). Брать в стол и шерить с друзьями рекомендуют улитки — полдюжины или целую порцию с зеленью и чиабаттой (590/1150 руб.), тосты с тартаром, айоли из пармезана и трюфелем (690 руб.), профитроли с фуа-гра и карамельными яблоками (510 руб.), а также паштет с фейхоа, который дополняют хрустящими чипсами и едят как намазку (390 руб.).
В его винном шкафу можно найти всю красивую французскую классику, включая образцы из Бургундии, Эльзаса, Луары, Бордо, Прованса и Роны. Каждый уик-энд при поддержке шеф-сомелье Ромы Сергеева (Toto, Moments, Found, Glu-Glu) «Серж» собирает дегустационные сеты шампани, игристого и креманов с небанальными вкусами. Особый интерес он питает к этикеткам из Греции, Аргентины, Армении и других непопулярных производителей пузырей. В барной карте — коллекция из семи видов негрони (каждый по 790 руб.) в исполнении Валеры Дятлова: клубничный сауэр, трюфельный, ореховый и с бергамотом. Однако «Серж» рекомендует восьмой — копчёный спешел, которого нет в меню. Попробовать каждый также предлагают в формате дегустационного сета.
По выходным «Серж» устраивает музыкальные гесты, но особенно часто за пультом диджея стоят хозяева вечера — Валера и Саша, которые и сами прописались на территории Akyan, создавая свою экосистему. Следующий шаг — Mia Strada, но это совсем другая история.
Фото: пресс-служба бара
