Любимая шакшука и хумус стали ближе — на радость жителям юго-запада Галя Николаева и Женя Цюпко открыли у метро «Профсоюзная» шестую точку полюбившегося многим израильского кафе. Что брать из неизменной классики и оригинальных новинок — в обзоре «Открытой кухни».
Внутри нового Dizengof/99 складывается ощущение, что он продолжает Нахимовский проспект — такой же спокойный и неспешный, как эта транспортная и пешеходная артерия. Отчасти в этом заслуга дизайнерского агентства Kidz, которое сделало кафе непохожим на остальные. При входе сразу видишь три изолированных друг от друга окошка: собственную пекарню, бар и кухню, которые красиво освещаются солнечными лучами из панорамных окон. Минималистичную эстетику с молочными стенами разбавляют разноцветные вставки в полу и мебель — диван как будто стоит на кирпичах, а коммунальный стол синего цвета гармонирует с разноцветными флажками над большим зеркалом.
Новый Dizengof/99 не выбивается из общего числа своих предшественников — здесь так же вкусно, уютно и приветливо. Просторный зал вмещает ещё больше дружных компаний, в том числе с детьми и четвероногими питомцами. Для маленьких гостей есть отдельное меню и игровая зона в виде миниатюрной кухни с раковиной, плитой и даже собственным барбекю, а пушистым посетителям предлагают миски с водой. В такой атмосфере не нужно подыскивать причину для визита, ведь возможность собрать близких за одним столом — самый весомый аргумент.
Второй этаж придуман для тех, кто ищет уединения. Лучшее для этого место, по мнению редакции, — в дальнем углу, рядом с фотографией, на которой женщина на пляже прячется от солнца под бирюзовым зонтиком. В воздухе витают отголоски кафе на Красносельской и Покровке — многочисленные фотографии на стенах, незамысловатая мебель, интересные люстры — на Профсоюзной это банки от консервов, и велосипед на стене.
После мучительного выбора обед начался с нисуаза «Тель-Авиви» (670 руб.) — его заправляют медово-горчичным соусом, а фирменный консервированный тунец смешивают с красным луком и выкладывают сверху. Получается по классике — легко и сбалансированно. Следующая закуска — тартар из кубиков тунца, мелко нарезанного солёного огурца и красного лука (850 руб.) навсегда оставил след в нашем сердце. Его фишка в «подушке» из сыра лабне и пряности во вкусе благодаря добавлению заатара. Предупреждаем, фанаты тартара в его классическом понимании могут не оценить блюдо — оно выступает скорее как намазка с «допами». Официант советует всё смешать и положить в лепёшку, которую тут, кстати, выпекают сами.
Меню, как и всё пространство, такое же большое — выбрать блюда можно по QR-коду, который есть на каждом столе. Жмём руку тем, кто придумал кнопку «запомнить», потому что иногда (всегда) не знаешь, чего хочешь. Вот так мы «лайкнули» кучу блюд, чтобы ничего не забыть, — бренд-шеф Константин Борисов рассказал, в новом Dizengof/99 блюд на 40% больше, чем в остальных локациях.
Заметили тенденцию, что всё больше людей из вашего окружения стали отказываться от алкоголя? В Dizengof/99 решили поддержать тренд и, помимо пива и сидра, миксуют безалкогольные коктейли: «Каламанси» на б/а виски (670 руб.), «Беллини» на б/а игристом (670 руб.) и «Ротшильдье» (670 руб.) на б/а красном вермуте и биттере.
Проникнуться хумусом в его сладкой вариации официант предложил через закуску из нутового пюре, которую замешивают с какао и добавляют тхину-карамель — всё это дело советуют намазать на пшеничные крекеры. Идеально подойдёт для тех, кто не очень любит приторные десерты.
Гастрономический мастхэв всех «Дизов» — шницель. Мы взяли твист на мак-энд-чиз (770 руб.) — куриная отбивная в тонкой панировке с натёртым пармезаном сверху получилась сочной и не пересушенной. Ее компаньоном по тарелке стала паста в сырном фондю. Подают все это дело с соусом схуг айоли (схуг — острый соус на основе острого перца, чеснока и приправ).
Фото: пресс-служба ресторана; Яндекс Карты
В новом израильском боуле пастрами из индейки неожиданно соседствует с фалафелем и хумусом. Это блюдо точно на любителя из-за последних двух: во-первых, фалафель немного горчит, но его хорошо оттеняет манго и мусс из свёклы с умеренной кислинкой; во-вторых, хоть хумус и является визитной карточкой заведения, но в этом и без того обилии вкусов он показался лишним, хотя уверена, что ценители этой намазки с нами поспорят. В отличие от тартара, в боуле каждый продукт советуют есть по отдельности.
