Любимая шакшука и хумус стали ближе — на радость жителям юго-запада Галя Николаева и Женя Цюпко открыли у метро «Профсоюзная» шестую точку полюбившегося многим израильского кафе. Что брать из неизменной классики и оригинальных новинок — в обзоре «Открытой кухни».
Внутри нового Dizengof/99 складывается ощущение, что он продолжает Нахимовский проспект — такой же спокойный и неспешный, как эта транспортная и пешеходная артерия. Отчасти в этом заслуга дизайнерского агентства Kidz, которое сделало кафе непохожим на остальные. При входе сразу видишь три изолированных друг от друга окошка: собственную пекарню, бар и кухню, которые красиво освещаются солнечными лучами из панорамных окон. Минималистичную эстетику с молочными стенами разбавляют разноцветные вставки в полу и мебель — диван как будто стоит на кирпичах, а коммунальный стол синего цвета гармонирует с разноцветными флажками над большим зеркалом.
Второй этаж придуман для тех, кто ищет уединения. Лучшее для этого место, по мнению редакции, — в дальнем углу, рядом с фотографией, на которой женщина на пляже прячется от солнца под бирюзовым зонтиком. В воздухе витают отголоски кафе на Красносельской и Покровке — многочисленные фотографии на стенах, незамысловатая мебель, интересные люстры — на Профсоюзной это банки от консервов, и велосипед на стене.
Меню, как и всё пространство, такое же большое — выбрать блюда можно по QR-коду, который есть на каждом столе. Жмём руку тем, кто придумал кнопку «запомнить», потому что иногда (всегда) не знаешь, чего хочешь. Вот так мы «лайкнули» кучу блюд, чтобы ничего не забыть, — бренд-шеф Константин Борисов рассказал, в новом Dizengof/99 блюд на 40% больше, чем в остальных локациях.
После мучительного выбора обед начался с нисуаза «Тель-Авиви» (670 руб.) — его заправляют медово-горчичным соусом, а фирменный консервированный тунец смешивают с красным луком и выкладывают сверху. Получается по классике — легко и сбалансированно. Следующая закуска — тартар из кубиков тунца, мелко нарезанного солёного огурца и красного лука (850 руб.) навсегда оставил след в нашем сердце. Его фишка в «подушке» из сыра лабне и пряности во вкусе благодаря добавлению заатара. Предупреждаем, фанаты тартара в его классическом понимании могут не оценить блюдо — оно выступает скорее как намазка с «допами». Официант советует всё смешать и положить в лепёшку, которую тут, кстати, выпекают сами.
В новом израильском боуле пастрами из индейки неожиданно соседствует с фалафелем и хумусом. Это блюдо точно на любителя из-за последних двух: во-первых, фалафель немного горчит, но его хорошо оттеняет манго и мусс из свёклы с умеренной кислинкой; во-вторых, хоть хумус и является визитной карточкой заведения, но в этом и без того обилии вкусов он показался лишним, хотя уверена, что ценители этой намазки с нами поспорят. В отличие от тартара, в боуле каждый продукт советуют есть по отдельности.
Гастрономический мастхэв всех «Дизов» — шницель. Мы взяли твист на мак-энд-чиз (770 руб.) — куриная отбивная в тонкой панировке с натёртым пармезаном сверху получилась сочной и не пересушенной. Ее компаньоном по тарелке стала паста в сырном фондю. Подают все это дело с соусом схуг айоли (схуг — острый соус на основе острого перца, чеснока и приправ).
Проникнуться хумусом в его сладкой вариации официант предложил через закуску из нутового пюре, которую замешивают с какао и добавляют тхину-карамель — всё это дело советуют намазать на пшеничные крекеры. Идеально подойдёт для тех, кто не очень любит приторные десерты.
Заметили тенденцию, что всё больше людей из вашего окружения стали отказываться от алкоголя? В Dizengof/99 решили поддержать тренд и, помимо пива и сидра, миксуют безалкогольные коктейли: «Каламанси» на б/а виски (670 руб.), «Беллини» на б/а игристом (670 руб.) и «Ротшильдье» (670 руб.) на б/а красном вермуте и биттере.
Новый Dizengof/99 не выбивается из общего числа своих предшественников — здесь так же вкусно, уютно и приветливо. Просторный зал вмещает ещё больше дружных компаний, в том числе с детьми и четвероногими питомцами. Для маленьких гостей есть отдельное меню и игровая зона в виде миниатюрной кухни с раковиной, плитой и даже собственным барбекю, а пушистым посетителям предлагают миски с водой. В такой атмосфере не нужно подыскивать причину для визита, ведь возможность собрать близких за одним столом — самый весомый аргумент.
Фото: пресс-служба ресторана; Яндекс Карты
