Чем заняться в выходные 5–6 октября в Москве

Шеф-повар ресторана на Патриарших Арина Журавлёва разнообразила классическое меню завтраков зелёными оладьями из цукини и шпината с соусом тоннато из лосося (740 руб.), яйцом бенедикт на круассане с крабом (1500 руб.), ленивыми варениками «Карбонара» (890 руб.) и плоским круассаном с томатами и индейкой (950 руб.). Подсластить утро в Cape предлагают овсяной кашей с фисташковым ганашем и вишнёвым компоте (500 руб.), панкейками с маком и эспумой из варёной сгущёнки (780 руб.) или жареной бриошью с черничным вареньем и мороженым «Тирамису» (620 руб.).

В ресторане на Цветном бульваре появились гастрономические новинки от бренд-шефов Антона Ковалькова и Георгия Трояна. Среди них «хот-дог» с куриной колбасой и сыром чеддер (750 руб.), драники с лососем (1200 руб.), омлет с виноградными улитками, луком-пореем и соусом бер-блан (920 руб.) и трюфельные макароны с докторской колбасой (790 руб.). А на сладкое — маковый блин с творогом и малиной (450 руб.) или ленивые вареники с ягодным соусом (610 руб.). Завтраки в выходные накрывают с 10:00 до 16:00.

Шеф-повар ресторана в Подколокольном переулке Андрей Лапин к сбору урожая разработал осеннее меню с пельменями с мраморной говядиной и копчёной грушей под трюфельным соусом (1090 руб.), утиным филе с вареньем из инжира, черноплодной рябиной и картофельным пюре (1190 руб.) и супом из корня сельдерея с яблоком (750 руб.). На десерт шеф-кондитер Дарья Серебрякова приготовит гостям свежий инжир с мороженым из кардамона и бадьяна с хрустящим шоколадным крамблом (750 руб.) или «Павлову» с лесными ягодами (750 руб.). 

В ресторане в Петровском переулке снова заработала гастрономическая лаборатория, где блюда разрабатываются с разными интересными людьми. На этот раз рецепты в Soma придумали вместе с Мариной Мироновой — журналистом и автором книги «Земля в цвету. Кулинарное путешествие по Липецкой области в историях и рецептах». В меню — лард с ароматными травами и ржаным хлебом (400 руб.), таранчук с маринованным окунем и соусом тамари (700 руб.) и пирог со стерлядью с кислым яблоком и сладким огурцом (2500 руб.).

Десертом, как оказалось, в регионе было «парное тесто» с квашонкой и компоте из антоновки (650 руб.). Запивать блюда предлагается белым квасом с фруктовыми нотками (390 руб.) и коктейлем на основе водки, белого кваса, цитрусового аперитива и инжира (850 руб.). Попробовать спешел-меню можно до 13 октября.

До конца октября в столице проходит Московский гастрономический фестиваль. В этот раз его темой стали семейные традиции и воспоминания — в более 60 ресторанах-участниках можно будет заказать сет «Семейный обед» (3900 руб.), вдохновлённый семейными рецептами 1980-х годов. 

Например, в «Рыбторге» в Трёхпрудном переулке шеф-повар Антон Тихий включил в сет овощной салат с эстрагоном и йогуртом, беляш с уткой, фуа-гра и повидлом из чёрной смородины, гратен с папоротником, трубачом и соусом из хрустящего бекона и мороженое «Солёная карамель с малиной» на сладком тосте.

В «ЦДЛ» на Поварской улице в сете шефа Фёдора Верина можно найти рыбу под маринадом, куриный суп с лапшой и фрикадельками, пирожки с картошкой и свиными шкварками, запечённый картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра и советские пончики с пломбиром и домашним вареньем.

А в Saviv на Петровке шеф-повар Илья Черкашин решил создать сет из равиолоне с кетой и осетриной, талы из щуки с щавелем и припущенным картофелем и бабушкиного домашнего торта с вишней.

В ресторане на Кутузовском проспекте шеф-повар Максим Поленин представил креветочный спешл. Разгонять свой вкус он предлагает тёплым ассорти из медведки, подкопчённой магаданской и козырьковой шримпс (1990 руб.). Продолжить можно карпаччо из креветки карабинерос с ванильным грейпфрутом и цитрусовым дрессингом (490 руб.) или тартаром из ама эби и тигровой креветки с юдзу-айоли, манго и пеной из кориандра (890 руб.). В завершение обеда или ужина — большой запечённой креветкой скампи с соусом из сливочного васаби и эспумой из лимонного биска (990 руб.) или чёрными тигровыми креветками с подмаринованным молодым фиником и соусом из миндаля (590 руб.).

Сеть проектов про боулы решила поработать с семейной пекарней. В результате чего шеф-кондитер Zhirnova Дарья Беклешова и шеф-повар Soul in the Bowl Андрей Дронов придумали канеле с начинкой из пюре манго и ананаса в сочетании с белым шоколадом и лаймом (продаётся во всех заведениях сети, 200 руб.) и дениш с начинкой из лосося в соусе манго-чили, сливочного соуса с добавлением нори и салата чука (можно попробовать Soul in the Bowl в бизнес-центрах «Башня Федерация», «Ситидел» и «Павелецкая Плаза», 590 руб.).

До 8 октября в корейских бистро на Мясницкой улице и на Петровском бульваре можно заказать обновлённый десерт Cookies in the tub (650 руб.) с фундучным бисквитом, компоте из инжира, солёной карамели и воздушным муссом на белом шоколаде с кленовым сиропом. Из напитков попробуйте бабл-ти Cookie bubble tea на основе молочного улуна, молока «помело-манго» с добавлением кленового сиропа и шариков тапиоки в бутылочке в виде тигрёнка (690 руб.). 

Ресторан на Чистопрудном бульваре вместе с сетью «Кантата» и магазинами посуды Williams Oliver представил десертный сет «Чаепитие на Чистых» (2500 руб.). В нём собрано три вида чая, медовик, тёплая пахлава из теста фило с творожным кремом, трюфели «Малиновка» в обсыпке из сублимированной малины, фисташковое драже «Сильвер соль», печенье в молочном шоколаде и варенье из садовых ягод и фруктов. Сет доступен до 31 октября. 

Шеф-бармен ресторана Денис Миллионов придумал три сезонных коктейля с антоновкой (по 800 руб. каждый). «Антоновку Тини» он смиксовал из яблочного кордиала и водки с яблочным вкусом, в «Яблочном физзе с розмарином» свёл еловый джин, антоновку, яблочный кордиал, розмарин и содовую, а в «Яблочном штруделе» — виски, настоянный на маке, свежую антоновку, яблочный кордиал и корицу. 

В эту субботу в рамен-изакая-баре на Пресненской набережной пройдёт особый приём, где историк и специалист культуры питания Оксана Наливайко расскажет о гастрономических традициях Японии. Сопроводит её рассказ сет из трёх гёдза со свининой, кимчи, острых битых огурцов, муэра в кисло-сладком соусе с кешью, сёю рамена и моти с ягодами, а также предложат специальное пиво [KU: ] и лимонад. Начало в 17:00, стоимость билета — 2500 рублей. 

5 октября в ресторан на Малой Бронной приедет шеф-бармен Butler The Japanese Bar и Fullmoon Юта Инагаки. С 19:00 в честь Международного дня саке он совместно с командой бара «Менделеев» будет подавать четыре праздничных коктейля: Ume-Shiso Hoghball с ликёром, саке и газированной сенчой; Chehon с саке, водкой, алоэ верой, киви и матчей; Nobunaga Sour с саке, водкой, аперитивом и гвоздикой; Sakura Martini на основе саке, джина и ликёра. Каждый коктейль обойдётся в 800 рублей. Кроме того, при входе гостей угостят саке из бочки и комплиментом от кухни.

Читайте также: Королевство полной луны: обзор ресторана Fullmoon в Москве

Фото: пресс-службы ресторанов