Завтрак и хороший кофе в центре города
Логичнее всего начать с того места, где зародился город. Своим существованием Новосибирск полностью обязан Транссибирской магистрали и мосту через реку Обь. За последние годы набережная в районе речного вокзала не только осовременилась, расцвела и стала приятным местом для утренней прогулки, но и до сих пор хранит часть истории.
Ближе к концу установлена ферма первого железного моста 1893 года постройки (система на стержнях, которая принимает нагрузку любого моста, и своеобразный памятник). А рядом в историческом здании находится Музей Новосибирска, в котором хорошо представлена ранняя история города.
Нагуляв аппетит, отправляемся завтракать неподалёку. Два места расположены близко друг от друга, выбираем то, что больше по душе. Первый вариант, Quince, открывается в 9:00 и до 17:00 кормит по утреннему меню, которое нас и привлекло. Кроме того, что Квинс — район Нью-Йорка, это слово переводится с английского как «айва». Возможно, поэтому в интерьере много приятного жёлтого цвета спелого фрукта и геометрических элементов, любопытных металлоконструкций и зеркал — как у улиц американского мегаполиса.
Оказавшись здесь первый раз, мы ожидали хипстерскую кофейню с небольшим меню «тост-лосось-авокадо», но нас встретил мощный список в почти 40 блюд, вплоть до супов и бургеров. В любимом утреннем разделе «Блюда из яиц» есть всё, что нужно, — от фитнес-подходящего белкового омлета с курицей-гриль и овощным салатом до американского завтрака со свиными колбасками и глазуньей. Мы же рекомендуем крок-мадам с мортаделлой, чеддером и глазуньей или яйцо бенедикт с лососем на бриоши.
Если у вас нет предубеждений и вы легко едите на завтрак не «утренние» блюда, обязательно попробуйте тартар с муссом пармезан и кедровыми орешками или клэм-чаудер — один из лучших морепродуктовых супов в городе и один из лучших клэм-чаудеров, что мы вообще ели в России.
Читайте также: Где завтракать в Новосибирске: выбор «Открытой кухни»
Quince
Второй вариант для завтрака — Cuba Coffee Bar. Место открывается ещё раньше, с 7:30. В небольшом помещении за место придётся посоревноваться с удалёнщиками за ноутбуками и студентками, молодыми и красивыми жителями ближайших ЖК и просто ценителями хорошего кофе. Каши, боулы, брускетты, круассаны и яичные блюда стоят того. В каждом блюде всегда находится изюминка, которая приятно удивляет: сыр и шпинат в составе омлета, вяленые томаты и пармезан в овсянке, ростбиф и страчателла в скрэмбле.
Нам больше всего по душе овсяноблины с тремя видами топпингов. В них сочетается грубость натуральной овсянки и нежность панкейка, они немного хрустят, достаточно плотные, чтобы насыщать, и достаточно нежные, чтобы таять во рту. Особенно вкусны с вялеными томатами, страчателлой, авокадо и бальзамиком!
В Cuba Coffee Bar работают настоящие кофейные энтузиасты, которые уделяют много внимания происхождению зерна, его обжарке и самим напиткам. В меню — классика и чёрная альтернатива, плюс «весёленькие» кофейные напитки типа латте «ежевика — белый шоколад» или раф «груша-сыр». Ко всему этому хорошо подойдут местные десерты: банановый хлеб, лимонный кекс или чизкейк.
На обед путешествие вокруг света или купеческий сад
Набравшись сил после завтрака, выдвигаемся в сторону так называемого тихого центра: через скверик с величественным трёхметровым памятником Змею Горынычу, через Сибревкомовский пешеходный мост, мимо Стоквартирного дома, взявшего Гран-при и всевозможные награды на выставке в Париже в 1937 году в качестве вершины современной архитектуры, и всё глубже погружаемся в историю Новосибирска.
Вот собор во имя Александра Невского — одно из первых каменных зданий города, тогда ещё Ново-Николаевска. Он пережил бурный XX век: революцию, попытку в 1930 году взорвать в рамках борьбы с религией (попытка провалилась, и власти сдались — пусть стоит). Собор также успел побыть кинотеатром, камерным концертным залом и только в 1990-х вернулся в лоно церкви.
Вверху Красного проспекта, сразу после художественного музея, один из самых шикарных домов дореволюционного города — дом купца Маштакова — заняло художественное училище. В 1910-х юный сын Маштакова рассекал по городу на единственном в городе автомобиле, баснословно дорогом тогда «Форде». А потом случилась революция, Гражданская война, и вот уже в доме расположилось ГПУ (Государственное политическое управление при НКВД РСФСР. — «Открытая кухня»). Именно здесь судили и казнили легендарного, почти мифического «белого бога войны», участника Гражданской войны и белогвардейского генерала барона Унгерна.
Отсюда уходим на Коммунистическую, на которой ещё до этого названия жили богатые купцы и евреи. Бродить по этому району немного печально, потому что как нигде здесь ощущается «разрыв истории», произошедший после революции. Однако это не мешает наслаждаться купеческими домами и деревянными наличниками.
Кстати, пара мест, где мы будем обедать, как раз занимают дореволюционные деревянные особняки. В первом особняке, 1905 года постройки, обосновался современный и титулованный панконтинентальный изакая-бар «Жан Хуан Лу». В своё время концепция получила «Серебряную пальмовую ветвь», но и по сей день место остаётся уникальным и интересным. Во внушительном меню представлены блюда как минимум пяти кухонь — от паназиатской до русской. Советуем пробовать много и разное. Формат изакая подразумевает, что все порции небольшие, чтобы распробовать и удивиться, а не наесться до отвала. Набирайте 6−8 позиций и смело исследуйте гастрономию от Токио до Перу.
Хорошо прийти в «Жан Хуан Лу» компанией побольше — тогда каждый выбирает одно кулинарное направление (разделы озаглавлены именами) и все пробуют друг у друга понемногу. Раздел «Жан» посвящён французской кухне, оттуда рекомендуем говяжьи щёчки с фенхелем и сельдереевым демиглясом, утку с жареными каштанами и запечённый камамбер с инжиром.
«Хуан» отвечает за Латинскую Америку и немножко «разбирается» в Ближнем Востоке. Мы в восторге от крошечных, на один укус, корнетов с камчатским крабом или тунцом и от тунисских чебуреков.
С «Иваном» всё понятно, но пропускать жареный папоротник со стерлядью просто грешно. «Джованни» заведует Италией, а «Лу» — Японией.
Если выбор даётся тяжело, возьмите готовый сет, а ещё обратите внимание на алкогольное сопровождение. Помимо отличной винной карты, здесь можно развлечь себя коктейль-картами. Меню оформлено в стиле карт Таро, только с них на вас загадочно глядят красиво оформленные коктейли — с названием и ингредиентами.
Если этот домик вас не привлёк или ноги повели через тихий центр в другую сторону, пообедаем в Garden. В одном из самых заметных и хорошо сохранившихся деревянных купеческих домов города разбит настоящий сад — обилие живых растений в интерьере ресторана прекрасно сочетается с обилием зелёного цвета, интересной керамикой, деревянным потолком, бревенчатыми стенами и резными наличниками особняка. Сделано современно и стильно, но при этом есть вкус истории.
Выбирайте наш любимый столик в эркере — он дарует некоторую интимную уединённость. В тёплое время года у Garden открывается летник. Авторская кухня здесь тяготеет к европейской классике, но здорово использует российские продукты — например, к тартару из говядины подают мусс из сулугуни. Кроме него, рекомендуем паштет и салат с печенью кролика, клубникой, голубым сыром и лепестками миндаля. А ещё именно здесь подают лучший «Наполеон» в городе (по версии edim_novosibirsk).
Читайте также: Где есть в Новосибирске: выбор «Открытой кухни»
Кофе по-турецки в окружении достопримечательностей
Оставим позади дореволюционный Ново-Николаевск и продолжим прогулку — в городе есть и другая, не менее любопытная история. Полюбуемся внутренними дверями кофейни «Кардамон», которые сделали в Индии полтора-два века назад и привезли в город. Заведение стало важной частью новосибирской гастрономической культуры и, таким образом, превратилось в городскую достопримечательность — зайдём сюда по дороге выпить кофе по-турецки и посмотреть на потрясающие старинные штучки с Ближнего Востока, приделанные тут и там.
Современная жизнь Новосибирска крутится вокруг площади Ленина со старейшим кинотеатром «Победа», в котором порой проходят интересные выставки, центром тусовок «Дворик Еды» на Ленина, 3, и, конечно, визитной карточкой города — театром оперы и балета «Новат» (или, попросту, «оперный»). Это крупнейшее здание театра в России, с уникальной архитектурой и абсолютно легендарной плеядой дирижёров, балетмейстеров, артистов и музыкантов, знаменитых далеко за пределами города и даже страны.
Дачная атмосфера в сосновом бору
Однако главная, на наш взгляд, достопримечательность города — это зоопарк. Туда и отправимся с площади Ленина по «самой длинной прямой улице в мире» по версии Книги рекордов Гиннесса — Красному проспекту. Крупнейший в стране и один из лучших в мире (а мы видели немало, в том числе и европейских), Новосибирский зоопарк занимает огромную территорию соснового бора и содержит большое количество видов уникальных краснокнижных животных. Что может быть более сибирским, чем гулять в тени огромных сосен и смотреть на снежных барсов?
Абсолютно логичным кажется отправиться в глубь Заельцовского бора ради ужина в примечательном ресторане «На даче». Специально для него возвели дом из циклопических кедровых брёвен; сюда не «заскакивают по пути» и не заходят случайно — это место для обстоятельных ужинов и долгих вечеров.
Идея дизайна в том, чтобы воссоздать атмосферу из булгаковского «Собачьего сердца». Но мы здесь скорее обнаруживаем Чехова и дачников Серебряного века, а с ними тоску по купеческим чаепитиям и помещичьим ужинам. «На даче» хочется прикасаться к бревенчатым стенам, вдыхать запах дерева, заглядывать в каждый угол, изучая старинную утварь и фотографии, и сидеть в середине главного зала возле огромной изразцовой печи, искусно расписанной мастером из Томска.
Читайте также: Мясные рестораны в Новосибирске: выбор «Открытой кухни»
Шеф-повар Александр Чурилов прославился воссозданием старинных русских и сибирских рецептов и их адаптацией к реалиям текущего века, современным продуктам и вкусам. Смело берите здесь чушь из стерляди, строганину из нельмы, селёдку, блины, пирожки и расстегаи, уху сборную и борщ с пампушкой, мясные голубцы и вареники с белыми грибами, щучьи котлеты и говядину по-строгановски. А к ним, конечно, замороженную стопку водки или домашние настойки, которые стоят для пробы тут же, на секретере возле той самой изразцовой печи.
Чем завершать свой вечер здесь — чаем с таёжными травами с тортом или гленливетом, — абсолютно неважно, главное — никуда не спешите. У вас есть всё время мира, вы всё успели.
Фото: пресс-служба ресторана «Жан Хуан Лу»; сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; gettyimages.com
