Топ-10 мест Нижнего Новгорода от Александра Николаенко

Новый ресторан авторской русской кухни от легендарного бренд-шефа нашего города Дмитрия Степанова. Здесь гостей знакомят с интересной интерпретацией старорусской кухни времён Николая II.

Читайте также: Обзор: за чем идти в ресторан «Краса» в Нижнем Новгороде

Шеф-повар Сабина Мельничук направила свой взор на скандинавское направление и адаптирует его под нижегородские продукты. Обязательно попробуйте вкуснейшие сморреброды на воздушном хлебе, которые просто тают во рту и не ощущаются такими тяжёлыми, как обычные бутерброды.

Когда мне хочется не просто вкусной еды, а еды со смысловой нагрузкой, я иду к своему другу Дмитрию Дмитриенко в ресторан Yale, где царит потрясающая атмосфера, где сильный сервис и отличная винная картой. В этом ресторане всё отработано до совершенства.

Читайте также: Закуска из камыша: как нижегородский шеф зарабатывает на детских воспоминаниях гостей

Если вы хотите насладиться потрясающими рёбрами, знайте, шеф-повар Ribs Илья Травкин готовит их идеально, под разными соусами и с разнообразными гарнирами. А ещё именно тут появился первый в городе chef’s table, где проводят гастрономические ужины. 

Читайте также: Мясные рестораны в Нижнем Новгороде: выбор «Открытой кухни»

Самая свежая рыба и морепродукты со всех концов света. Искусство шефа Дмитрия Данилова сочетать в одном блюде разные техники и делать виртуозные твисты на классические блюда, пропуская их через авторскую призму, вряд ли оставит кого-то равнодушным (меня точно нет).

Не могу не упомянуть свой проект, для которого мы собрали и переработали более 50 рецептов из кулинарной книги 1898 года, и это только начало. Большинство ингредиентов готовятся на открытом огне, что придаёт блюдам природный умами и раскрывает их по-новому. В приоритете — погружение в локальный продукт: в блюдах используем рыбу из местных рек, фермерское мясо и другие местные специалитеты.

Это настоящий оплот волжской кухни от мэтра Александра Голышева. Калья в ресторане «Безухов» для меня является визитной карточкой не только нашего региона, но и локальной гастрономии в целом. Всё, что я люблю и ценю, — местная рыба, выловленная из Волги и Оки, грибы и ягоды из наших лесов — есть в блюдах «Безухова». 

Читайте также: Где пробовать волжскую кухню в Нижнем Новгороде

Лучший винный бар города, в котором собрано более 400 этикеток вин со всего мира! Кухней управляет шеф Антон Кузнецов, искусно воплощающий идею comfort food. А все блюда прекрасно подобраны под разные стили вина.

Ресторан с потрясающим видом на Волгу расположен у стен Нижегородского кремля. У шефа Игоря Шиянова свой взгляд на современную русскую кухню: она у него тёплая и слегка пряная, с южным акцентом. Он сотрудничает напрямую со многими фермерами, так что в качестве продуктов и блюд в этом ресторане можно быть уверенным на все сто.

Читайте также: Принцип безотходности: как работает zero waste ресторан Red Wall в Нижнем Новгороде

Ресторан находится на Верхне-Волжской набережной, с которой открывается панорамный вид на левый берег Волги. Блюда от шефа Глеба Левицкого выдержаны в строгом формате ресторана. Меню обширное и интересное, но особое внимание обратите на трио паштетов.  

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; личный архив героя