Рене Редзепи обвинили в оскорблениях и физическом абьюзе
Чтобы меня самого тут ненароком не отменили, надо начать с дисклеймера: я категорически против любого насилия — и морального, и тем более физического — везде, во всех сферах жизни. Включая, конечно, работу, в том числе работу на кухне, где и так хватает острых ножей, раскалённых сковородок, тяжеленных кастрюль и прочих источников дискомфорта, а то и увечий.
Начиналось всё невинно: в январе легендарный копенгагенский ресторан Noma объявил, что организует поп-ап в Лос-Анджелесе с билетами по 1500 долларов. Билеты, разумеется, разлетелись мгновенно, а по сетям разлетелось брюзжание: мол, ну не одурели ли они с такими ценами. А затем The New York Times выкатил расследование, в котором 35 бывших сотрудников и стажёров Noma обвинили шефа Рене Редзепи в том, что на кухне он вёл себя как психопат и тиран: орал, унижал, бил и тыкал вилкой в ногу или куда дотянется. Сразу скажу, теория заговора о том, что это спланированная акция лос-анджелесских рестораторов, решивших замочить конкурента, кажется мне абсурдной. Ведь эта кастрюля отмены побулькивала уже давно: то тут, то там возникали разговоры о невероятном стрессе на кухне, систематических переработках, авторитарных замашках шефов и о том, что вот теперь-то в модных заведениях нового поколения такого нет, и рано или поздно кто-то должен был выкрутить газ на максимум.
Сеть взорвалась сообщениями всё новых и новых бывших сотрудников и просто тех, кто рядом проходил, с обвинениями во всех смертных грехах. Редзепи извинился — не помогло. Заявил, что уходит из руководства Noma и MAD, другого его детища, гастрономического форума и образовательной платформы (кстати, великая штука, погуглите её), — не помогло тоже.
Культура отмены не предполагает отмены самой отмены. Молчишь — значит боишься и значит виноват; извиняешься — непременно делаешь это плохо, поздно, неискренне, под давлением, значит, тоже виноват; ушёл со всех постов — неужто мы не понимаем, что это притворство, виноват ещё больше. Я полазил по соцсетям, обсуждающим эту историю. У каждого поста тысячи комментариев, добрая половина из которых — просто односложные голословные обвинения Редзепи. Его и его су-шефов уже назначили расистами, сексистами, абьюзерами, обвиняют в махинациях с оплатой труда, принудительном труде и прочем.
Никаких доказательств нет, но каждое такое сообщение сопровождается сотней одобрительных комментариев и новых требований крови жертвы. Выхода из этого круга нет. Вообще, конечно, такая травля ничем не симпатичней осуждаемого ей поведения. За последние десятилетия люди выучились, что глумиться над человеком за то, что он мигрант, сирота, инвалид, мало зарабатывает и так далее, нельзя, но желание публично, всем племенем унижать изгоя никуда не делось. И на помощь пришла культура отмены.
Повторюсь, у меня нет ни малейших сомнений в том, что Редзепи абсолютно не безупречный человек. Про то, что он орал на кухне, говорят даже его защитники (их немного, но они, вопреки общему мнению, есть не только среди российских шефов, вроде стажировавшегося у него Антона Ковалькова). Вилку в ногу, полагаю, тоже не придумали. Вот только всё это цифровое побивание шефа камнями не предлагает никакого решения ситуации.
Наоборот, от него пострадало много уж точно ни в чём не повинных людей: Редзепи вывез в Лос-Анджелес большую команду поваров с семьями, которые разом оказались без работы, наверняка терпят убытки местные компании, участвовавшие в организации поп-апа. Речь, конечно, не про гигантов-спонсоров, отозвавших свои контракты, что им будет, а про простого уборщика, который теперь не получит свои пару сотен долларов за вынос мешков с мусором.
С карьерой Редзепи, скорее всего, покончено (но по крайней мере его семье точно не придётся из-за этого голодать). Но всё в тех же соцсетях уже, уверен, подбираются к другим шефам. Тем более, повторюсь, вообще никто не отрицает суровости самой природы работы на кухне. Грешки (и грехи) сейчас много кому припомнят. Одно из обвинений Редзепи — то, что он в принципе охотно брал молодых поваров на бесплатную стажировку и приставлял к не самой простой кухонной работе. Учитывая, что такое практикуют практически все топовые кухни мира — головы сейчас могут посыпаться, как яблоки с дерева.
Да, очень многие получат вполне по заслугам. Да, возможно, это остановит будущих тиранов от проявления своих тиранских замашек. Но представим себе вот такую ситуацию: некий молодой амбициозный шеф готовится (хотя сам ещё не знает об этом) сделать что-то небывалое — такой же масштабный переворот в мировой гастрономии, как тот, что когда-то совершила Noma. В одиночку такого не сделаешь, ресторанная кухня — это всегда командная работа. И наш гипотетический шеф, даже окружённый самыми вдохновлёнными и мотивированными сотрудниками, будет вынужден в какой-то момент сказать: «Нет! Не так! Плохо! Переделать! Да нет же! Ещё раз переделать, всё переделать!» — и в этот самый момент перед его глазами всплывёт образ загубленной карьеры Редзепи. И он подумает: «А стоит ли оно того?» Лезть из кожи вон, работать на 200% возможностей и требовать того же от команды, чтобы потом получить за то, что ты злодей и абьюзер. Не проще ли, как и все вокруг, скопировать у соседей самые продаваемые блюда и тихонько работать до пенсии?
Фото: соцсети ресторана
