Как украсить стол на Новый год: текстиль, идеи палитр, декор

Анна Самойлова, фуд-стилист Dodo Brands, сет-дизайнер, среди проектов — «Азбука Вкуса», «Вкусно — и точка», Ivlev Chef Home by Kitchen, выделяет основные пункты, на которые стоит обратить внимание:

1. Скатерти и оттенки. Для украшения новогоднего стола лучше выбрать однотонную скатерть или контрастную текстильную дорожку: они создают «чистую» сцену и визуально собирают всю композицию. Для декора можно остановиться на двух акцентных оттенках. Например, классические сочетания серебра с синим или белым.
2. Сервировка. Для сервировки стола работает правило многослойности: сперва — подстановочная тарелка, затем — основная. По левую сторону — пирожковая, круглое блюдце — для хлеба, тарталеток и бутербродов. Стекло ставьте группами: бокал для воды, вина, крепкого. Если текстиль и посуда пестрят красками, то для баланса бокалы лучше выбрать из тонкого прозрачного стекла.
3. Текстиль и акценты. Откажитесь от бумажных цветастых салфеток в пользу индивидуальных текстильных. Их можно разместить под приборы или сложить в кольцо. А поверх добавить маленький акцент — веточку ели или мандарин.

Определить тренды украшения стола помогает Мария Минкова, сет-дизайнер, соавтор книг по сервировке «Во главе стола», «Завтрак». По её мнению, актуальны три направления: 

1. Природность. Один из ведущих и любимых трендов Марии в украшении как культурный ответ на ускоренный темп и стресс городской жизни. Прежде всего это использование в декоре стола натуральных природных материалов, таких как скрученная трава, липовое лыко, мох, ветви с плодами, цельные овощи и фрукты. Они создают объёмные, с плавными линиями формы довольно внушительных размеров. Никакого избыточного блеска и глиттера, максимум — это иней, а в цветовых решениях лидируют естественные тона: земляные, песочные, терракотовые и зелёные оттенки.
2. Рококо. Тренд на эстетику эпохи Марии-Антуанетты стал альтернативой минимализму. Именно он породил всеобщее увлечение бантами — главными новогодними украшениями уже нескольких сезонов. Помимо бантов, на столе могут быть драпировки из скатерти в виде роз, серебряные креманки, «горки» из масла, ракушки. Отдельного внимания заслуживают конусы, усыпанные чем-то съедобным: мандаринами, леденцами и даже солёными огурчиками.
3. Неорусский стиль. Так через современные визуальные коды переосмысливается культурное наследие. Символ 2026 года — конь, персонаж, широко распространённый в русских народных промыслах. Его фигурки встречаются из дерева, керамики, хрусталя и могут быть как игрушками на ёлку, так и самодостаточными украшениями на столе. Поддержать стилистику поможет текстиль с вышивкой или кружевом: скатерть, дорожка или салфетки, а то и цветастая шаль с бахромой на белой скатерти. Главное — не уйти в клише и не превратить сервировку в витрину сувенирного магазина.

Если ваша задача — создать красивое украшение стола на Новый год, то Дарья Абрамова, арт-флорист корпоративных пространств в мастерской «Цветы в Сити», рекомендует избегать вычурного декора, дешёвого полиэстера с блеском, пластиковых салфетниц и броских принтов. Вместо этого выбирайте натуральные, лучше однотонные ткани: лён или хлопок. Кремовый оттенок скатерти станет идеальной базой новогоднего стола.

Читайте также: Матушка-земля, белая берёзонька: 10 ресторанов с русской кухней в Москве

Дарья Абрамова отмечает тренд на:

1. Коричневый — тёмный, глубокий, благородный; хорошо работает с бархатом и металлом;
2. Бронзу, уходящую в коричневый, — новый «металл года»; тёплый, мягкий, не кричащий;
3. Хвойный зелёный (PANTONE PQ-5605 °C) — природный, спокойный, элегантный;
   
4. Кремовый (тёплый белый) — основа всей эстетики.
   

Основной цветовой и фактурный тренд для предметов сервировки:

1. Винтаж под молочные оттенки: кремовая керамика, мягкий беж, слегка неровная глазурь; 
2. Металлические акценты: посеребрённые подносы, икорницы, приборы, креманки;
3. Стекло: рельефное, высокое; бокалы на ножке из толстого стекла — выглядит празднично, но сдержанно.

Динамика в композиции. Для придания столу театральности и динамики на Новый год, поработайте с тканью — используйте разные варианты от драпировок и подхватов до создания самостоятельных объектов.

Актуальные материалы и формы. Мех, плюш, утилитарные материалы (металл, стекло, керамика, дерево), украшения стола из бумаги (от геометрических фигур до бантов), создание гирлянд и массивных композиций из шаров. Серебряный дождик не сдаёт позиций. Также возвращается металл: подносы, приборы, тарелки из посеребрённого металла.

Игра со светом. Используйте на столе стеклянные или хромированные подсвечники, рельефные креманки — они дают игру света. Высокие свечи на подсвечниках + несколько низких свечей в цилиндрах — идеальный баланс. 

Акцент на одной детали. Главный принцип: лучше одно выразительное решение, чем десять маленьких. Бант из бархата на сервировочной тарелке, одна большая ветвь, один металлический поднос — этого достаточно, чтобы создать праздничную атмосферу.

Арт-объекты и фуд-стайлинг. Их можно создавать из различных материалов (например, даже плавить пластик и придавать ему нужную форму), из того, что нашлось в лесу (еловые ветви, шишки), цветов и растений, фруктов, овощей, десертов (например, конусные вазы с пирожными макарон и т. д.) и даже хлеба.

Главное правило: компонуйте элементы праздничного декора плотно и сегментировано, избегая «винегрета» из разрозненных деталей.

Мария Минкова рекомендует разложить дорожкой по центру стола ветки ели или туи, а между ними в шахматном порядке добавить цветные свечи. Как вариант — много маленьких вазочек с веточкой хвои и ягодами, которые расставляются по столу точечно.

Евгений Дашков, био-художник, сет-дизайнер, шеф-флорист и сценограф, который также ежегодно занимается новогодним оформлением ресторана Historia, соглашается, что классическая хвоя остаётся в тренде, но рекомендует обыгрывать её через нетривиальные формы и сложные композиции. На заметку: криптомерия или другие нестандартные виды зелени позволяют создать запоминающийся образ. 

Дарья Абрамова предлагает на Новый год добавить несколько луковичных цветков амариллиса, установленных на хромированный поднос или красивое керамическое блюдо. Тут важно не закрывать луковицу, как в случае с классической высадкой или установкой растений — луковица играет эстетическую роль в сервировке, подчёркивая тренд натуральности материалов.

Анна Самойлова также ратует за натуральные материалы и даёт рекомендации по центральной композиции из ветвей. Фигура из ели в центре стола может повторять форму столешницы. Если стол прямоугольный, то композицию лучше оформить в одну линию; если круглый — сложите ветви в форме венка. Добавьте мандарины, шишки, пару свечей — и композиция готова. Если хочется — ветви можно связать между собой, в ход пойдут гирлянды или текстильные ленты.

Чтобы смастерить кольца для салфеток, используйте бечёвку или декоративные шнурки (их можно раздобыть в магазине для рукоделия) в тон выбранной цветовой гаммы или молодых еловых веток. Шишки и грецкие орехи можно заранее покрасить баллончиком в золотой или серебряный оттенок. Если нужен цвет, украсьте каждую тарелку мандарином или орехом, перевязанным лентой. 15 минут — и весь стол выглядит продуманно и стильно. 

Мария Минкова подсказывает красивую идею: на натуральную «голую» ёлку накиньте полупрозрачную утончённую вуаль или пустите объёмную спираль-гирлянду из драпировок. Это могут быть и красные текстильные косы.

1. Продумывайте декор вместе с форматом еды. Если подаёте много блюд на общий стол, держите центр низким и свободным — иначе гостям будет сложно управляться с тарелками.
2. Если еды много, а стол небольшой, то яркость лучше «вынести» в текстиль и посуду, оставив пространство для еды.
3. Если меню порционное — можно позволить чуть больше декоративных элементов. Избегайте блёсток и сыпучих материалов, например, искусственный снег или конфетти, которые могут попасть в тарелки.
4. Цветовая палитра должна перекликаться: например, зелёные ветки + белая посуда + золотые столовые приборы отлично сочетаются с большинством новогодних блюд.
5. Заранее продумайте, в какой посуде будут подаваться блюда: главное горячее блюдо, закуски, салаты. Кремовые или молочные блюда (заливная рыба, пюре, тарталетки, сырные ассорти) выглядят особенно гармонично на серебряных подносах. Закуски можно подавать в стеклянных креманках, что создаёт элегантность и праздничную атмосферу.
6. Дополнительные порции можно оставить на красивой тележке, а не на самом столе.

Анна Самойлова обращает внимание, что центр композиции должен быть низкий, вытянутый вдоль стола, чтобы гости видели друг друга. Поэтому лучше избегать высоких букетов и громоздких фигур — они крадут пространство и внимание. Да, композиция должна быть живой, но она не должна мешать тарелкам и движению рук. 

По мнению Дарьи Абрамовой, создаёт дискомфорт и большое количество тарелок. Чтобы не доставлять неудобства следуйте правилу — для каждого гостя достаточно основной тарелки и маленькой под закуски. Салатницы и блюда лучше разместить по центру в зоне доступа, но не ближе 20 см к краю стола. Между тарелками оставляйте максимум воздуха: 60–70 см — оптимальная дистанция, чтобы локти не сталкивались, а блюда было удобно передавать. Помните, что «Оливье» не должен стоять на «Мимозе» — это правило работает не только в переносном смысле: основные блюда ставим ближе к центру, закуски — ближе к гостю.

Основные принципы Евгения Дашкова:

1. Продумайте единую идею и следуйте ей.
2. Сочетайте декор на столе с интерьером.
   
3. Стремитесь к тому, чтобы решение было понятным вам и окружающим. Чем меньше деталей, тем легче воспринимается общая картина и тем сильнее общее впечатление.
   
4. Заранее продумайте концепцию, сроки и бюджет. Покупайте материалы с запасом. Ценность декора определяется не стоимостью материалов, а продуманной концепцией, логикой расположения и умением раскрыть их сильные стороны.
5. Ищите свежие идеи в современных арт- и фешен-проектах, а не только в традиционных источниках.
   
6. Не ограничивайтесь стандартным набором. Новые интересные решения можно найти среди стройматериалов или на блошиных рынках.
   
7. Создавайте эмоцию. Современный декор строится на впечатлении и создании эмоционального маршрута для гостя. Цель — не просто красота, а создание повода для взаимодействия и фотографии.
   

Понадобятся:

— хромированный поднос,

— 2–3 луковицы амариллиса,

— воск,

— краситель,

— мох (по желанию),

— ёмкость для растопки воска.

Как сделать:

1. Воск предварительно растопить, добавив краситель. 
2. Окунуть луковицу амариллиса в воск на 2/3 самой луковицы.
3. Установить луковицу на хромированный поднос после полного застывания воска на луковице. 
4. Последним шагом уложить мох на поднос, полностью перекрыв дно.

Понадобятся:

— 1 крупная или 2–3 средних ветви сосны,

— 5–6 сосновых, еловых или любых других шишек среднего-крупного размера,

— тонкая проволока,

— высокая стеклянная ваза 30–35 см — любая самая старинная винтажная ваза, которая есть дома от мамы, а лучше от бабушки.

Как сделать:

1. В стеклянную вазу набрать воды, достаточно утяжеляя ёмкость, чтобы ветви не заваливались в композиции на столе. Установить сосну, предварительно подрезав секатором, таким образом, чтобы в композиции каждая веточка была на разной высоте.
2. Обмотать проволокой шишку у её основания — там, где она была прикреплена к ветви. Важно спрятать проволоку под кроющие чешуйки и остановить свободные края проволоки.
   
3. Готовые шишки поочередно «подвесить» на ветви сосны за свободный край проволоки. Подвешивать шишки можно хаотично, а можно группами по 2–3 шишки.
   
4. Лучше установить композицию не по центру стола, а с небольшим сдвигом от центра в правую или левую сторону, важно соблюсти удобство расположения на столе, чтобы не перекрыть важные объекты празднования для гостей: главное блюдо или центральный экран.
   

Фото: соцсети магазина «Собран в саду», цветочного магазина «Аленький», «Девочка с цветами»; сайт Select studio, Retable