Amber
м. Трубная • Москва, Цветной бульвар, 2
До моего прихода в ресторан Amber здесь в принципе не было лапши. Я не мог в меню своего ресторана не запустить это блюдо. Естественно, мы сделали её с азиатским акцентом. Используем лапшу для рамена, дополняем её классными морепродуктами: сахалинский гребешок, креветки, командорский кальмар, а также немного салата бок-чой, зелёный лук, грибы шиитаке. И всё это соединяем соусом на основе мисо-пасты, цитрусов и сливочного масла. Получилась такая азиатская история, очень «умамная», яркая, вкусная.
Я с самого детства очень люблю макароны. Когда был маленьким, мне было буквально два-три года, родители варили макароны со сливочным маслом. По воспоминаниям родителей, я ел их просто руками с огромным удовольствием, всё лицо в масле. Эта любовь протянулась с самого детства и по сей день.
Фото: сайт ресторана Amber
