Чипсы с щучьей икрой: guilty pleasure Арсентия Корешкова
Оказалось, что Арсентий Корешков, шеф-повар ресторана Tilda и бара Marcelo Miracles, ещё и художник. Возможно, поэтому он, как никто другой, понимает, что красота в простоте. И во всём — даже в гастрономических сочетаниях, за которые (не) стыдно.
Рецепту guilty pleasure меня научили бабушка и дедушка. Я родился и вырос в Астрахани, где щучья икра — почти символ города. Это локальный продукт, и в моём детстве её всегда было много. По всем особым случаям бабушка с дедушкой готовили вместе простую, но по-настоящему праздничную закуску: нужно взять чипсину, быстро намазать икру, посыпать луком, обмакнуть в сметану. И съесть!
К слову о бабушке, у меня художественное образование, и в 17 лет я написал её портрет, который теперь висит в Tilda. Принёс его сюда, потому что в первую очередь мне здесь хорошо. Тут царит уютная, почти домашняя атмосфера, и именно поэтому хочется делиться тем, что дорого.
Посмотреть видео с guilty pleasure Арсентия можно в Telegram-канале «Открытой кухни»
