Валерий Егорцов возглавил все три ресторана сети Dodici в Нижнем Новгороде

Сеть нижегородских ресторанов Dodici объявила о кадровом изменении: шеф-повар Валерий Егорцов, пришедший в проект год назад, теперь официально возглавляет кухню всех трёх  ресторанов сети. В профессиональном багаже шефа — опыт работы в холдинге White Rabbit Family, на Красной Поляне и во французских брассери, сформировавший его авторский стиль на стыке ярких вкусов, работы с мясом и внимания к деталям.

Событием осени стало обновление меню в Dodici Italy, созданное по следам недавней поездки шефа в Италию. В числе ключевых новинок:

• пицца с кантабрийским анчоусом (960 руб.);
• спагетти помодоро со страчателлой (790 руб.);
• котолетта из говядины (1890 руб.).

Помимо итальянского направления, Валерий развивает мясную концепцию сети. Егорцов известен как специалист по работе с мраморной говядиной: он готовит фирменный брискет по рецепту XIX века, выдерживает стейк стриплойн с сыром бри и луковым конфи, а также знакомит нижегородскую публику с отборными отрубами портер-хаус и мясом Вагю.

Фото: пресс-служба ресторана