Павел Климкин официально назначен бренд-шефом четырёх местных ресторанов — «Сибирские огни», «Москва–Стамбул», Pinci и Si, Mamma. За плечами Павла — многолетний опыт, стажировки в Японии, а также участие в таких проектах, как Duo Asia, Leo, Harvest (входит в Ultima Guide Санкт-Петербург Яндекс Еды), Saviv и Kaf-Kas. В новом статусе шеф отвечать за развитие гастрономических концепций, работу с локальными продуктами и проведение шефских гастролей и коллабораций.
Первым практическим шагом Климкина в должности бренд-шефа стало обновление меню итальянского ресторана Si, Mamma на Рождественской улице. В основе новой карты — авторское переосмысление итальянской классики, акцент на текстурах и выразительных вкусовых сочетаниях.
Среди главных новинок ресторана Si, Mamma:
Следующим этапом в работе Павла Климкина будет перезапуск и развитие меню ресторана «Сибирские огни», где шеф намерен сделать упор на сибирские специалитеты, таёжные ингредиенты и региональные традиции.
Фото: пресс-служба ресторанов
