Давид Эммерле возглавил гастрономическое направление холдинга Mercury

По данным Telegram-канала «Файн Дайнинг | Панченко» после ухода из ресторана Grand Cru Давид Эммерле занял пост бренд-шефа компании Mercury, где теперь отвечает за гастрономическую составляющую холдинга, включая ресторан в Barvikha Hotel & Spa.

Карьера Давида строилась в лучших мировых традициях. Старт в эльзасском Auberge de la Poêle d’Or (1* Michelin) и позиции chef de partie в Le Jardin des Sens и La Barbacane заложили базу французской классики. В нулевых Эммерле впервые приехал в Москву, где запускал знаковые для эпохи проекты «Бульвар», «Эльдорадо», Carré Blanc, а также открывал Cristal Room Baccarat на Никольской и участвовал во множестве зарубежных проектов. Накопленный опыт привёл шефа в Grand Cru, где его авторский стиль был отмечен звездой гида Michelin в 2021 году.

«Открытая кухня» также взяла интервью у шефа, в котором Давид рассказал о том, как он выбирает проекты, что его вдохновляет и каким должен быть идеальный ресторан: «Шеф-повар Grand Cru Давид Эммерле: „Безупречный ресторан — это всегда комбо из людей, еды и атмосферы"».

Фото: архив «Открытой кухни»