Алексей Васильев стал шеф-поваром бильярд-бистро Substance

Шеф представил обновлённое меню, которое концентрируется на уникальности вкуса и мировых гастрономических традициях и трендах. Так, в меню завтраков (их здесь подают до 15:00) появился воздушный французский омлет с томатной сальсой, играющий на контрасте деликатной текстуры и яркого сопровождения, яйца бенедикт на мягкой бриоши, баскская запеканка с вишней как твист сразу на известный десерт и ностальгическое блюдо из детства.

В обеденном меню теперь представлены томлёные говяжьи щёки с кремом из батата и трюфелем и форель с кашей из брокколи и соусом бермонте.

Одно из главных нововведений меню — неаполитанская пицца. Всего можно заказать шесть вариантов, включая классические «Маргарита», «Четыре сыра», «Пепперони», а также сливочную пиццу «Жюльен» с курицей и грибами и острую «Дьяблу». Все пиццы готовят на тонком тесте и с характерными леопардовыми бортиками.

Фото: пресс-служба ресторана