Фото: соцсети шефа
Согласно странице Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ. — «Открытая кухня») новым этапом в карьере шеф-повара Александра Кучерова стал переезд из Москвы на Крымский полуостров, где он возглавил кухню ресторана при винодельне полного цикла Aya — проекта m2 Organic Club. Экосистема расположилась в селе Родное в тридцати минутах от Севастополя и объединяет ресторанную концепцию, винодельческое производство и 20 гектаров собственных виноградников.
До этого назначения Александр на протяжении долгого времени развивал концепцию новой северной кухни в качестве бренд-шефа знаменитого ресторана 0.75 please (Красноярск, Москва). В свою очередь кухня крымского проекта строится на принципах строгой органики и сезонности: в меню используются фрукты, ягоды и миндаль из собственных садов, мясо и птица с фермерских хозяйств m2, локальная рыба от местных рыбаков, а также уникальные сыры от локальных сыроварен с выдержкой до трёх лет.
