Шеф-поваром ресторана Padron стал Александр Зуев

Среди новинок: сибас натурель с маринованным крыжовником и хересным уксусом в баскском стиле, тартар из тунца с ревенем в красном вине и земляникой с заправкой гаспачо по-андалузски, королевская макрель с зелёными томатами и солёным чёрным перцем из печи асадор, морской язык с соте вонголе, вонголе с соусом из белого вина с подачей в катаплане, а также анчоус с печёным луком пореем, соусом из трав и овечьим сыром.

Фото: пресс-служба ресторана

С недавних пор шефом ресторана Padron (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) стал Александр Зуев. Профессиональный путь Александра начался, по его собственному признанию, благодаря счастливому стечению обстоятельств, однако за годы работы он получил богатый опыт. За плечами шефа — запуск и управление более чем шестью проектами в родном Санкт-Петербурге (включая Theobroma и Maison Rouge), Москве, Ереване, а также в Хорватии, где он руководил кухней ресторана Del Posto.

На позиции шеф-повара Padron Александр продолжит развивать авторские гастрономические концепции с современным подходом к подаче и вкусу, а также комбинировать мировые техники.

Свой дебют в Padron он отметил летним спешел-меню из 14 позиций, созданным вместе с концепт-шефом Адрианом Кетгласом.