Японский календарь в сезонных блюдах jidai

В Японии сезон продукта может длиться всего от четырёх до шести дней. Вместо привычных четырёх времен года здесь существует календарь — 72 ко, который делит год на 72 микросезона и отмечает почти незаметные изменения природы: когда появляется первый иней, желтеют листья или лосось возвращается в реки.

В jidai решили перенести эту оптику на Петербург и посмотреть, что происходит с продуктами прямо сейчас.

Фото: пресс-служба ресторана

В меню:

• севиче из тунца с арбузом и томатным юдзу (1790 руб.);
• томлёное говяжье ребро с трюфельным соусом и чипсами из батата (1850 руб.);
• ванильная эспума с черникой и ежевичным конфи (650 руб.);
• черничное мороженое (450 руб.);
• моти с черникой (350 руб.).