В ресторане «Цитадель» появился сет «Легенды Кремля»

В  «Цитадели» Артём Атопшев представил свой авторский сет. Каждое блюдо отсылает к одной из легенд Кремля, например, заливное из копчёного речного сома с маринованными овощами на луковом бульоне откроет на дне тарелки символ Часовой башни циферблат, точь-в-точь как тот, что когда-то задавал ритм торговому Нижнему, а тартар из мраморной говядины с костным мозгом предстанет в форме пушки, вырезанной варнавинскими мастерами, проводя параллели с историей Кладовой башни и рассыпаясь снопом искр.

В меню:

• заливное из копчёного речного сома с маринованными овощами на луковом бульоне;
• тартар из мраморной говядины с костным мозгом;
• качо э пэпе из визиги с сыром белпер кнолле в обожжённом картофеле;
• волжский судак с голубцом из цветов цукини с икорным соусом из сидра;
• крокет из павловской утки с жидким центром из кваса и грибов;
• конфета бон-бон с соком мандарина;
• каша катанка с мясом оленя и мочёной брусникой;
• ромовая баба с ванильным кремом и сорбетом из павловского лимона.

Стоимость составляет 8900 рублей с алкогольными и безалкогольными напитками

Фото: пресс-служба ресторана