Заливное из судака с желатином
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 35 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление заливного из судака с желатином потребуется 55-65 минут.
Рецепт
Судака очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать плавники, голову и хорошо помыть внутри и снаружи.
Морковь и лук очистить, помыть и выложить в кастрюлю.
Добавить зелень петрушки и укропа.
Налить в кастрюлю воду, накрыть крышкой и варить овощи с зеленью 15–20 минут.
Нарезать судака кусочками и выложить в кастрюлю.
Добавить лавровый лист, соль, перец чёрный молотый и перец горошком.
Варить судака на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли 20–25 минут, чтобы рыба томилась, а не кипела.
Желатин залить несколькими ложками холодной воды и дать набухнуть.
Достать судака, морковь, лук и зелень из кастрюли.
Бульон процедить.
Поставить кастрюлю на плиту, выложить желатин и довести его в горячем бульоне до полного растворения, но не кипятить.
В отварном судаке удалить косточки и выложить филе в тарелку или салатник.
Залить рыбным бульоном с желатином и поставить в холод до полного застывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы желе было более прозрачным, рекомендуется использовать фильтрованную воду.
- Заливное можно украсить зеленью, ломтиками лимона или овощами для более аппетитного вида.
