Предположительно шоколад с начинкой из фисташек и хрустящего теста катаифи придумала британка египетского происхождения Сара Хамуда в 2021 году. Однако мировую известность десерт приобрёл только после вирусного ролика российского блогера Марии Вехер в TikTok в 2023 году. Сейчас влияние социальных сетей настолько велико, что отражается даже на рынке сельхозпродукции США и Ирана, по крайней мере на кондитерских изделиях.
Результатом тренда на «дубайский шоколад» стал международный дефицит важного ингредиента — ядер фисташек, которые в основном выращиваются в США или Иране. За год цены на них выросли с $7,65 до $10,30 за примерно 450 граммов (≈846 рублей по курсу ЦБ на момент написания статьи). На это также повлиял плохой прошлогодний урожай в США, в результате которого орехи в основном продавались в цельном виде, в скорлупе. Это создало ещё бóльшую нехватку ядер, которые используют в шоколадных батончиках.
После пика популярности хрустящего десерта ведущие производители шоколада, такие как Läderach и Lindt, быстро создали собственные версии фисташкового шоколада, но теперь они испытывают трудности с удовлетворением международного спроса. В последнее время некоторые магазины даже стали ограничивать количество плиток, продаваемых за один раз, чтобы таким образом сгладить высокий спрос из-за инфлюенсеров.
