Sage
м. Белорусская • Москва, 1-я Тверская-Ямская улица, 21
В ресторане Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана Sage (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) шеф-повар Дмитрий Голенин представил десять блюд, в которых он раскрывает потенциал простых ингредиентов, а шеф-бармен Михаил Розов продумал четыре авторские версии коктейльной классики.
Среди новинок: фуа-гра с ромовым черносливом, малиновым гелем и заварным хлебом (1790 руб.), салат с бурратой, вяленым перцем рамиро, томатами и печёно-овощным соусом с чили и мисо (1450 руб.), говядина вагю (8800 руб. / 100 г), обжаренная с солью и перцем, утиная грудка с лесными грибами, кремом из сельдерея и ромовым черносливом (1500 руб.), орзо с маринованным испанским артишоком, вялеными томатами и соусом из осьминога, краба и гребешка (1490 руб.), филе палтуса с соусом из морепродуктов и овощей с вонголе (3400 руб. /200 г) и краб со спаржей, зелёным горошком и шпинатом (3600 руб.).
В свою очередь Михаил Розов подготовил четыре барные новинки. Например, «Томми Маргарита» приготовлена на текиле, выдержанной в дубовых бочках, мескале из агавы сорта эспадин, ананасовом уксусе и низкогликемическом сиропе агавы, а «Эль Президенте» — на белом и золотом роме, итальянском красном вермуте, ликёре из апельсина, цитрона и бергамота, а также дополнен водой из цветков апельсина и вишней мараскино (каждый стоит 1200 руб.).
Фото: пресс-служба ресторана
