В этом году список ресторанов Торонто и региона, отмеченных звёздами Michelin, включает 15 проектов. Новых звёздных ресторанов в подборке не появилось, однако два проекта сохранили свои награды после смены шеф-поваров.
В Enigma Yorkville, отмеченном одной звездой, Закари Барнс сменил основателя и шеф-повара Квинтона Беннетта. Новый руководитель кухни продолжил развивать современную европейскую концепцию с канадским характером. В ресторане 20 Victoria мексикано-канадский шеф-повар Рафаэль Коваррубиас заменил Джули Хайд и добавил в меню больше ярких вкусов, связанных с его мексиканским наследием.
Гастрономическая сцена развивается и за пределами Торонто. В Криморе команда однозвёздочного The Pine открыла ресторан Lore в Коллингвуде, сосредоточившись на современной канадской кухне и морепродуктах. В Ниагара-он-те-Лейк ресторан Revé работает в формате «от фермы к огню», используя местные продукты и приготовление на открытом огне. В соседнем Сент-Катаринсе инспекторы выделили бистро Les Incompetents и oddBird, а в Джордан-Виллидж — пекарню RPM Bakehouse, которая использует продукты с фермы и сада ресторана Pearl Morissette.
Отдельно гид отметил разнообразие гастрономической сцены региона. Среди новых проектов, получивших Bib Gourmand или рекомендацию Michelin, представлены рестораны барбекю, индийской, итальянской, латиноамериканской, корейской и вьетнамской кухни.
Специальные награды получили 156 Onefivesix за лучшую коктейльную программу, Lore — за лучший сервис, Restaurant 20 Victoria — за работу сомелье, а Golden Horseshoe Barbecue — за достижения молодого шеф-повара.
С полным списком ресторанов можно ознакомиться по ссылке
