Новый сет Анатолия Казакова в Selfie
Сет, получивший название «Поморы», выражает отношение шефа к наследию этого народа и сочетает в себе внимание к сезонности и чистоту вкусов.
В ресторане современной авторской кухни Selfie (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) к новому сезону шеф Анатолий Казаков подготовил сет, вдохновлённый жителями Севера — поморами.
В одноимённый сет вошли: тартар из подкопчённого оленя с чаем из грибов и ягеля, гребешок с печенью трески и хурмой, сердце оленя с топинамбуром и кедровой кашей, помакуха с крабом и морскими ежами, беломорская корюшка с огуречником и черемшой, рыбник из солёной трески с гребешком и бульоном из водорослей, вырезка оленя с белыми грибами и морошкой, пастила из белых грибов и можжевельника, а также брусничное мороженое с морошкой и ржаными козулями.
Стоимость сета составит 11 000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
