Команда ресторана устойчивой гастрономии Björn, ставшего первым zero waste проектом России, отмеченным звездой Michelin, представила новый сезонный сет из пяти курсов.
В меню: мусс из печени утки и цыплёнка с желе из комбучи на основе цветов черёмухи, дополненный свежей клубникой, лесным орехом и дикими травами, салат из дикоросов Смоленской области с томлёным трубачом и свежими ягодами, стейк арктического гольца из Мурманской области, приготовленный методом конфи и гарнированный жаренной на гриле подмосковной спаржей и фермерским редисом под соусом из берёзовой комбучи с травами, три части пятнистого оленя из Тверской области с чёрными лисичками, шелковицей и побегами ели, а также комбуча из малинового листа с берёзовым тоником, чипсами из малинового листа и свежими ягодами малины.
Сет подают до конца июня, стоимость составляет 7000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
