С 2 по 7 июня в закрытом городе Gastreet City в горах, на курорте «Красная Поляна» проходил десятый Gastreet International Restaurant Show — одно из самых масштабных мероприятий ресторанной индустрии, со множеством активностей для всех возрастов и профессий. В этом году его посетило около 5000 участников со всей России, а также из Армении, Белоруссии, Грузии, Казахстана, Узбекистана, Сербии, Таиланда, Индонезии и ОАЭ.
Георгий Карпенко, Евгения Суфиянова и Дмитрий Левицкий
Так, в первый день на центральной площади гостей встречали welcome-шашлыком и песнями под гитару. На food market прошли сразу два концерта: выступление виртуоза-скрипача Marko Krasso и акустический концерт мультиинструменталиста Димы Фёдорова. На главной сцене Gastreet Show подняли флаг, а группа «Градусы» исполнила свои главные хиты.
В остальные дни прошли выступления множества экспертов, среди которых были Екатерина Пугачёва, Светлана Бурова, Артём Перук, Игорь Зернов, Георгий Карпенко, Евгения Суфиянова и другие, на закрытой локации ReBro выступили более 120 спикеров.
Например, Евгений Докалин, исполнительный директор сети популярных грузинских ресторанов «Супра», представил доклад «ИИ на кухне, в зале и в голове. Как стать эффективнее на 20% и вырасти в кризис», в котором подробно объяснил и показал на примерах пользу от искусственного интеллекта.
Туки Мецомо, шеф-повар ресторана Charco из Сан-Паулу, Бразилия, поделился своим опытом создания и развития ресторана Charco, известного своей авторской кухней в деревенском стиле. Он также рассказал о философии Бразилии, особенностях работы с локальными продуктами и секретах создания уникальной атмосферы. Также бренд-шеф ресторана Savva (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) и отеля «Метрополь», основатель закусочной «шмак» Андрей Шмаков поведал о современном фаст-фуде. А Павел Поляков, CEO Lucky Group (Santi, Bruno и др.), представил доклад «Управляющая компания. Инструмент масштабирования и качества», в котором подробно рассказал о том, как фаундерам выйти из операционки, с чего начать создание УК и зачем это вообще нужно.
А на отдельном пресс-бранче ресторатор, идейный вдохновитель и соорганизатор Gastreet international restaurant show Дмитрий Левицкий заявил о наступлении тяжёлых времён для ресторанного бизнеса, по его словам начались большие проблемы с персоналом и инвестициями.
В свою очередь гастроэксперт, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Средней Азии, куратор программы развития шефов и международного сотрудничества Lucky Group Екатерина Пугачёва предложила посмотреть на азиатские страны, в первую очередь на Тайланд и Корею, где произошли события, которых у нас ещё не было, например, в Тайланде шефы уезжали учиться в Европу, а по возвращению открывали рестораны традиционной тайской кухни в своём авторском стиле и в этом году появился первый ресторан с этой кухней, удостоенный тремя звездами Michelin (Sorn в Бангкоке). Также на бранче выступили директор дивизиона «Малый и микробизнес», ПАО Сбербанк Алексей Шашкин, руководитель школы Buro Hotel Светлана Бурова и совладелец барной экосистемы «Следуй за кроликами» Игорь Зернов.
Кроме того, на Gastreet прошёл традиционный благотворительный ужин, на котором удалось собрать более 1 000 000 рублей. Также в рамках проекта состоялось ток-шоу «Калькулятор Грица», которое позволило зрителям стать свидетелями процесса создания нового бизнеса в реальном времени с участием опытных предпринимателей. А для разгрузки был запущен проект «Я танцую по стране» от актрисы Ирины Горбачёвой, который предложил формат танцевальных прогулок, доступный каждому, независимо от уровня подготовки. И всё это лишь малая часть того, что происходило на Gastreet все эти дни.
Фото: пресс-служба проекта
