Как книга Энтони Бурдена повлияла на целый жанр

Дневник повара Энтони Бурдена под названием «О еде: строго конфиденциально» был опубликован в 2000 году и стал настоящим бестселлером. Успех этой автобиографии побудил издателей искать похожие рассказы, которые раскрыли бы ещё малоизвестные и неизвестные жизни поваров. Таким образом в 2001 году вышла книга шеф-повара Габриэля Гамильтона «Кровь, кости и масло: Непреднамеренное обучение неохотного шеф-повара». Это снова рассказ от первого лица, хотя и более легкомысленный, в котором шеф-повар делится, как он начинал свою карьеру, каковы были его кулинарные увлечения, что происходило на профессиональной кухне и что он ел в разных местах, которые посетил.

В 2003 году шеф-повар Жак Пепен опубликовал книгу «Ученик: Моя жизнь на кухне». Эти откровенные мемуары рассказывают о его первых шагах на кухне и успехах в Америке. Книга стала эталоном для многих поколений американских поваров. 

Спустя годы, в 2006 году вышла автобиография телеведущей и шеф-повара Джулии Чайлд под названием «Моя жизнь во Франции». Этот личный дневник рассказывает о её жизни в Париже в 1950-х годах, о том, как она полюбила традиционную французскую кухню, о её опыте обучения в кулинарной школе Le Cordon Bleu и о том, как она начала делиться своей страстью к гастрономии с жителями США. Также этот рассказ послужил вдохновением для сценария фильма «Джули и Джулия» (2009), в котором роль Джулии сыграла Мерил Стрип.

Из российских авторов можно отметить шефа и ныне популярного телеведущего Константина Ивлева и его книгу «Моя философия кухни», которая вышла в 2004 году. В ней автор формулирует собственную гастрономическую философию и высказывает свои мысли о профессиональной кухне, а также делится десятками рецептов.

Фото: Peabody Awards — Anthony Bourdain / Creative Commons