Как «климатическая инфляция» приводит к дальнейшему росту цен на продукты питания и меняет то, как мы питаемся

Фермеры во всём мире находятся на передовой изменения климата, и на кону стоят их средства к существованию. В прошлом году из-за аномальной жары в Индии исчез лук, а в Кот-д’Ивуаре — какао. Совсем недавно лесные пожары и аномальная жара привели к потере урожая оливок, цитрусовых и овощей по всей Европе.

Это плохая новость не только для фермеров, но и для цепочек поставок, которые под давлением рушатся, что приводит к росту стоимости продуктов питания для потребителей. Журналист The Guardian поговорил с доктором Максимилианом Котцем, научным сотрудником Центра суперкомпьютеров Барселоны, о «климатифляции» и о том, как ухудшение состояния окружающей среды влияет на стоимость еды. 

Давно известно, что количество производимой фермером продукции зависит от климатических условий (поэтому фермеры всегда следят за прогнозами погоды). Естественно, погода подвержена колебаниям. Однако в последние годы экстремальные температуры стали сильнее, и по всему миру регулярно бьются рекорды. В результате за последние пять лет начало развиваться новое направление исследований: изучение влияния климатического кризиса на цены на продукты питания.

«За последние год-два мы увидели множество примеров, подтверждающих это явление», — сказал Максимилиан Коц. «Люди действительно это замечают — не только исследователи, которые подробно изучают данные, но и представители отрасли, и даже потребители видят это своими глазами».

Все читали о лесных пожарах и волнах тепла в Южной Европе. Это не только разрушительно сказалось на жизни людей, но и вызвало серьёзные проблемы с продовольствием: фермерам стало трудно выращивать те же культуры, что выращивали их предки на протяжении сотен лет. Это затронуло в том числе виноградники.

В итоге цены на традиционные средиземноморские продукты, такие как оливки, цитрусовые, овощи и вино, вероятно, вырастут. В Великобритании продолжительные засушливые периоды также повлияли на производство зерновых, картофеля, моркови и брокколи. Крупнейшие британские розничные сети предупреждают, что жаркая погода уже приводит к росту цен на продукты питания.

Этот год не единичный, и в ближайшие годы потери урожая, вероятно, будут только увеличиваться по мере усугубления климатического кризиса. Согласно анализу Европейского инвестиционного банка (ЕИБ) и Европейской комиссии,  ожидается, что к 2050 году среднегодовые потери в ЕС увеличатся на две трети.

Сельское хозяйство страдает не только в Европе. Сморщенные какао-бобы и неурожаи, вызванные экстремальными температурами в Западной Африке, привели к росту цен на шоколад. В опасности даже бананы: повышение температуры, экстремальные погодные условия и вредители, связанные с климатом, наносят ущерб Гватемале, Коста-Рике и Колумбии, где выращивают самый популярный в мире фрукт.

Термин «климатефляция» относится к росту стоимости жизни, вызванному климатическим кризисом. По сути, сбои в сельском хозяйстве влияют на то, сколько людям приходится тратить на продукты питания. Экстремальные погодные условия вызывают краткосрочные ценовые шоки, но, согласно прошлогоднему исследованию Котца, более высокие средние температуры вызывают всплески инфляции цен на продукты питания, которые могут длиться до 12 месяцев. «Мы смогли убедиться, что при дальнейшем повышении температуры нас действительно ожидает устойчивый рост цен на продукты питания», — сказал он.

В отчёте аналитического центра Autonomy Institute говорится, что к 2050 году всё более экстремальные погодные условия смогут привести к росту цен на продукты питания для британских потребителей более чем на треть.

Тенденция к росту цен на продукты питания носит структурный характер, поэтому пока повышается температура она будет расти. «Главное, что мы можем сделать для снижения этих последствий, — это просто сократить выбросы парниковых газов», — сказал Коц. «Пусть это совершенно очевидно, но всегда важно возвращать внимание людей к первопричине».