В категории Bib Gourmand появились десять новых участников, включая восемь новых имён и два повышения. Среди отмеченных проектов — Apag Marangle и Tito Boy в Пампанге, ATO-AH, Kalipay! и Tatang’s Lechon в Себу, а также Balay Dako в Кавите. Награда отмечает рестораны, предлагающие качественную кухню по умеренным ценам.
Ещё 18 проектв впервые вошли в категорию Michelin Selected. Среди них — Bombvinos Bodega и Idalia в Макати, Cyria’s Kandingan и Kumedor в Себу, Haliya в Параньяке и Liyab в Тагиге.
Инспекторы также отметили растущий интерес к филиппинской гастрономии: почти 60% новых заведений в подборке представляют местную кухню. Повара всё чаще обращаются к региональным рецептам и традиционным продуктам, переосмысливая их с помощью современных техник.
Специальные награды получили Франсес Тарига из Tadhanà как открытие года, Фрэнсис Лаксон из Digámo как лучший молодой шеф-повар, Клайд Джошуа Зафра из Tito Boy за сервис и Рон Джоб Санчес из Automat за лучшую коктейльную программу.
С полным списком ресторанов можно ознакомиться по ссылке.
Главной новинкой стал Flow в Макати, впервые получивший одну звезду. Под руководством шеф-повара Кевина Джонатана Уя ресторан исследует гастрономические связи Филиппин и Перу, сочетая местные тропические продукты с современными кулинарными техниками. Единственным двухзвёздочным рестораном страны остаётся Helm в Макати, где шеф-повар Джош Баутвуд развивает авторскую кухню с сезонными ингредиентами и влиянием британских, филиппинских и испанских традиций.
Свои звёзды также сохранили восемь ресторанов: Asador Alfonso в Кавите, Celera в Макати, Gallery by Chele в Тагиге, Hapag, Inatô и Kása Palma в Макати, Linamnam в Параньяке и Toyo Eatery в Макати. Таким образом, в новом выпуске представлены девять однозвёздочных ресторанов.
