День окрошки в «Белуге»

30 мая в России отмечают День окрошки. Шеф-повар Роман Чистов, возглавивший кухню после ухода Евгения Викентьева, не мог пропустить такой повод и представил свою версию холодного супа.

В его рецепте — рубленая астраханская колбаса из осетра со слайсами свежего редиса и огурца, куриное яйцо всмятку, подкопчённая сметана и свекольный монастырский квас (1620 руб.).

Фото: пресс-служба ресторана