«Чирэм» представил проект «Коллекция вкусов татарского мира»

Ресторан татарской кухни «Чирэм» в Казанском кремле запустил гастрономический проект «Коллекция вкусов татарского мира». Под руководством шеф-повара Ленара Хурматуллина команда начала исследовать наследие разных этнотерриториальных групп — от астраханских до крымских и сибирских татар. Первым этапом стало меню касимовских татар, созданное совместно с краеведами и историками: в нём представили блюда с богатым историческим контекстом, отражающие многовековой синтез с русской кухней.

В меню:

• переписы — приплюснутые пирожки-перемячи из пресного теста (560 руб.);
• шурпа из говядины с раздельной подачей бульона, мяса и картофеля (1190 руб.);
• умач — традиционная татарская перетёртая паста (840 руб.);
• ляваш — сдобная выпечка с сухофруктами (440 руб.);
• шишири — обжаренные сладкие шарики, символизирующие достаток (590 руб.);
• чёрный чай с калиной, липой и мятой (890 руб.).

Фото: пресс-служба ресторана