Бренд-шеф Benuar и президент российской сборной Bocuse d’Or Russia Андрей Матюха представил новый дегустационный сет (6000 руб.) и обновлённое основное меню.
В состав сета вошли: паштет из печени трески с винными желе, укропным майонезом и сабле, крабовый биск с равиоли на морковном тесте, томатным джемом и соусом «Русский терияки», треска в медовой глазури с кремом из шпината и петрушки, маринованным дайконом, брокколи, огурцом, апельсином и голландским соусом, тунец веллингтон с грибным дюкселем, комбу, шпинатом, перечным маслом, пак-чой, редисом и черри, утиное филе с карамелизированной грушей, свекольным дуэтом, горгонзолой и соусом демиглас с копчёной грушей, говяжье ребро, томлённое 24 часа, с кремом из сельдерея, гречневым попкорном, маринованным миндалём и вареньем из сосновых шишек, а также взрывные конфеты на какао-масле на ветке можжевельника и суп из шампанского с ягодами и сливочным муссом.
Среди новинок в основном меню можно встретить спизулу с маслом, петрушкой, огурцом и яблоком (350 руб.), томатный маршмеллоу с фетой и икрой (590 руб.), пасту в головке сыра Grana Padano с трюфелем (1850 руб.), палтуса с яблоками и миндалём (1750 руб.), а также гребешка с цветной капустой, кольраби и лимоном (1450 руб.).
Фото: пресс-служба ресторана
