Этой весной, спустя 119 лет после закрытия, благодаря стараниям команды Михаила Соколова и Тимура Дмитриева (italy& co) снова откроет свои двери легендарный бар «Медведь», но теперь он будет находиться на первом этаже ресторана Goose Goose. Оригинальный петербургский бар работал на Большой Конюшенной улице с 1906 по 1917 год, и именно с него началось зарождение коктейльной культуры в России.
Команда ресторана Goose Goose воссоздаст первозданный интерьер того времени по фотографиям, записям и историческим справкам. Первый этаж ресторана полностью обновят под проект, в нём появится длинная барная стойка, бархатные шторы с кистями и бахромой и хрустальные люстры в отдельном зале. Шеф-бармен italy& co и идеолог проекта Павел Шитов собрал в коктейльной карте, поделённой на «три века коктейльной культуры», напитки с отсылками к барам начала ХХ века, например, Cosmopolitan в четырёх вариациях разных годов. По словам Павла, это место будет не просто баром, а настоящим порталом в эпоху.
Шеф-повар Goose Goose Илья Тен предложит гостям исторические блюда, которые были популярны в XIX веке. В качестве вдохновения он опирался на произведения классиков той эпохи. В меню также вернутся несколько позиций из pop up бара 2023 года, например, бутерброд с салом, пирожки с бычьими хвостами, расстегай с рыбой, соленья и икра.
Сейчас проект находится в активной фазе строительства, команда уже подбирает антикварные предметы интерьера из оригинального «Медведя». Открытие запланировано до конца весны.
Фото: пресс-служба бараы
