В Москве открылся стритфуд-проект «Кай Кан – Дом Собраний»

Фото: пресс-служба ресторана

Пространство разделено на четыре тематические зоны: утреннюю Sando с раритетной розовой кофемашиной, зал «новой» улицы с дорожной разметкой, «старую» улицу с действующим японским светофором, «столиками интроверта» и аутентичной автобусной остановкой Shibuya, а также вечернюю зону изакая. В последней установлены проходят лекции, кинопоказы, а также турниры по ретрогеймингу. В оформлении индустриальный бетон и сохраненная кирпичная кладка сочетаются с элементами из красного дерева, японскими дорожными знаками и лайтбоксами.

Кухня предлагает альтернативный взгляд на японскую уличную еду. Кондитерское направление возглавила Мария Юса, проработавшая 25 лет в Японии: все ингредиенты для её десертной карты привозят напрямую из Японии. За лепку традиционных гёдза (600–700 руб.) отвечает ученица китайского мастера. В меню также вошли сэндвичи сандо (по 640 руб.) на фирменном хлебе хоккайдо собственного выпекания, хрустящие креветки эби васаби (620 руб.), татаки из тунца и гребешка (по 750 руб.), рамены (610–650 руб.), омлет омурецу (450 руб.) и японские обеденные сеты бенто в металлических боксах (880 руб.). 

Барную карту выстроили с фокусом на подборку саке (от 400 руб. за порцию и 1200 руб. в банках), сётю (700–800 руб.) и японские вина.

На Рождественском бульваре, 20с1, начал работу подземный гастрономический квартал «Кай Кан — Дом Собраний» — авторский стритфуд-проект, вдохновлённый эстетикой и ритмом мегаполиса Токио. Автором концепции выступил Кирилл Саркисов, собравший команду молодых шеф-поваров и гастроэнтузиастов: Андрея Пахомова («Веранда у Дачи», Twins, 15 Kitchen + Bar), Валерия Аничина (Soho Country Club) и Анатолия Криницкого.