В Москве открылся ресторан Savras

15 апреля в знаменитом Египетском доме на Большой Дмитровке открывается ресторан Savras. За проектом стоит семейная пара Анны и Кирилла Егоровых — они занимаются возрождением и сохранением исконно русской породы лошадей, послужившей вдохновением при создании концепции проекта и интерьера.

Кухню возглавил шеф-повар Александр Лебедев. За его плечами — стажировки у Хуана-Мари Арзака в Arzak (3* Michelin), Хавьера Аранды в ресторанах Gaytan и La Cabra (2* Michelin) и у Сорена Селина в AOC (2* Michelin) и NO.2. До прихода в Savras шеф возглавлял кухни ресторанов Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar. 

В его меню можно найти тартар из гребешка с соусом из белого персика (2200 руб.), паштет с фуа-гра (1900 руб.), галантин из цыплёнка с сельдереем и белыми грибами (1800 руб.) и ножку утки мулард с картофелем конфи и сезонными грибами (2100 руб.).

Также в проекте работает закрытый от посторонних глаз бар от именитого бартендера Василия Жеглова, где в концепции «неоклассики» открывают новые грани самых знаменитых коктейлей XX века, переосмысляя каждый рецепт. Так, в «Негрони» для бархатистости добавляют красное вино, а в «Бэзил смеш» — оливковое масло.

Фото: пресс-служба ресторана