Фарина
м. Улица 1905 года • Москва, Ходынская улица, 2
По адресу Ходынская улица, 2, начал работу итальянский ресторан Farina (название отсылает к итальянскому farina — «мука») — новый проект холдинга, известного по ресторану Gem и паназиатскому бару Lava. Концепция проекта выстроена вокруг формата локального «соседского» ресторана с акцентом на семейное гостеприимство, свежую ремесленную выпечку и использование натуральных продуктов, часть из которых поставляют с собственной фермы.
Кухню проекта возглавил шеф-повар Алексей Зараев (Beef Bar, Tutto Bene и Hisop в Барселоне), определяющий стиль меню как «домашняя интеллигенция» — понятные вкусы без лишней сложности, но с авторскими акцентами. Гастрономической базой стали фокачча, домашние пасты и пицца, тесто для которых замешивают на месте. В числе позиций — тартар из говядины, вителло тоннато, салат с перепёлкой, персиком и спаржей, равиоли с кроликом в шафрановом соусе, молочный козлёнок, ризотто с лесными грибами, пицца «Груша — Горгонзола», а также авторский десерт — чизкейк «Томат».
Винная карта составлена по принципу «вино для друзей», а за барную концепцию отвечает Руслан Бакаев, переосмысливший классические итальянские аперитивы. В дальнейшем в ресторане планируют проводить воскресные мастер-классы по лепке пасты, винные дегустации и локальные фестивали.
Фото: пресс-служба ресторана
