В подкасте Марии Тюменёвой «Еда и Деньги» предприниматель Дмитрий Портнягин, известный своим рестораном Manul, анонсировал запуск нового ресторанного проекта в Москве. Он запланирован на начало 2027 года. Концепция будущего проекта выстроена вокруг формата премиального корейского стейк-хауса с фокусом на азиатскую гастрономическую культуру, качественные морепродукты и редкие сорта мяса, включая вагю, а также корейскую и японскую свинину.
Главными особенностями формата станут высокая степень приватности и интерактивный сервис: каждый стол проектируется как отдельное камерное пространство со встроенной жаровней. Гостей будут сопровождать официанты в статусе грильмастеров, готовые полностью провести посетителей по всему сету — от презентации ингредиентов и обжарки мяса до рекомендации правильных комбинаций соусов, бульонов, супов и фирменных «завертонов» (в хрустящие салатные листья или блинчики). Важной частью проекта станет лаборатория ферментации, на базе которой команда планирует проводить экскурсии.
Дополнят ресторан авторская коктейльная карта и музыкальное сопровождение с акцентом на электронную музыку, а сама атмосфера объединит элементы современного азиатского мегаполиса и закрытого клуба.
Фото: «Еда и Деньги»
