На Никитском бульваре открылось грузинское кафе-бар «Шотис Пури»

Фото: пресс-служба ресторана

По адресу Никитский бульвар, 12, по соседству с французским бистро «Жан-Жак», открыло двери новое грузинское кафе-бар «Шотис Пури». Проект стал результатом коллаборации бренд-шефа Александра Гарагули и продюсера Маруси Борисовой. Вдохновившись многолетним опытом работы на Кавказе, создатели попытались передать атмосферу настоящих застолий, где традиционное гостеприимство органично переплетается с современной молодёжной культурой. Арт-составляющая поддерживает концепцию: в будни здесь звучат подборки грузинского эмбиента и миксы тбилисского Mutant Radio, а на выходных планируются диджей-сеты и экспериментальные лайвы.

За кухню в новом проекте отвечает Никита Бобешко (работал в Maya, Bjorn, Sugar bistro). Меню построено на балансе классики и смелых экспериментов. Гостям предлагают традиционные хинкали (110 руб.), чахохбили с курицей (750 руб.) или уткой (890 руб.), лобио (500 руб.) и свежеиспечённый хлеб шоти (150 руб.). В специальном разделе стритфуда от Александра Гарагули представлены нестандартные сочетания: жареный чечил с кизилом (420 руб.), тартар с пеламуши и шоти-сэндвичи. Среди последних — варианты с аджапсандалом и имеретинским сыром (650 руб.), с томлёной свининой (700 руб.) и с люля из баранины (850 руб.).

Барная карта, разработанная совместно с Иваном Семченко, транслирует прогрессивный взгляд на культуру питья. В основе лежат локальные специалитеты (саперави, аджика, айва, тархун), адаптированные под ритм большого города. Раздел «на ход ноги» включает шорт-дринки и настойки на груше, абхазских лимонах, инжире и даже чурчхеле. Коктейльное меню состоит из твистов на классику с грузинскими акцентами: здесь смешивают The New Sour на бурбоне с саперави и гречишным мёдом, пряную Bloody Maro с зелёной аджикой, сванской солью и таркинским перцем, а также Qvevri Spritz на основе оранжевого вина с кислым апельсином. К барной классике добавили и «Жигули» на кране.