Чахохбили из говядины — традиционное грузинское блюдо, изначально готовящееся из фазана (слово «хохоби» означает «фазан»). Сегодня его чаще делают из курицы, но вариант с говядиной не менее вкусный и сытный. Основу блюда составляют мясо, томаты и ароматные специи. Мясо тушится до мягкости в насыщенном соусе из помидоров с добавлением кавказских трав. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Чахохбили из говядины
Энергетическая ценность блюда
Калории — 321 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление чахохбили из говядины потребуется 30 минут.
Ингредиенты для чахохбили из говядины на 4 порции
Репчатый лук4 шт.
Чеснок0,5 шт.
Помидоры500 г
Говядина500 г
Зелень по вкусу
Красный стручковый перец1 шт.
Рецепт
Нарезать говядину кусками и обжарить на сильном огне без добавления масла до румяной корочки.
Добавить нарезанный лук к мясу и жарить вместе 10 минут, периодически помешивая.
Посолить, добавить очищенные и нарезанные помидоры (или томат-пюре), измельчённый чеснок и стручковый перец. Перемешать и тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.
За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанную зелень кинзы, базилика, петрушки и чабрец. Дать закипеть, снять с огня и дать настояться 5 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Говядину лучше выбирать с небольшими прожилками жира — это сделает блюдо сочнее. Для чахохбили идеально подойдёт лопатка или шея.
- Если нет свежих помидоров, можно использовать качественные консервированные в собственном соку, добавив при этом 1 чайную ложку сахара для баланса кислотности.
- Чтобы усилить аромат специй, добавьте щепотку хмели-сунели и сухие травы за 5 минут до готовности, а свежую зелень — уже после выключения огня.
